Запеканка из баклажанов с моццареллой

Идея легкого обеда или ужина в итальянском стиле.

650 г. баклажанов, нарезать ломтиками 5 мм
150 г. тертой моццареллы
50 г. тертого пармезана
1 ст.л. хлебных крошек
1 маленькая луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
2 помидора
1 ч.л. сахара
оливковое масло
соль, черный перец
листья базилика

1. Разогреть духовку до 180°C. Выложить ломтики баклажана на противень. Смазать оливковым маслом и запекать около 20 минут.

2. Потушить лук и чеснок на масле 5 минут. Добавить нарезанные кубиками помидоры без семян, сахар, соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 10 минут, затем добавить горсть нарубленного базилика.

3. Выложить слой ломтиков баклажана в жаропрочную форму (~1л). Накрыть слоем сыра, помидоров и пармезана. Повторить процедуру с оставшимися ингредиентами, сверху посыпать хлебными крошками. Выпекать 20-25 минут. Дать остыть 5 минут перед подачей на стол.