Для приготовления вам понадобится:
свинина (котлетное мясо) 288 г,
лук репчатый 30 г,
чеснок 3 г,
зерна граната 20 г,
хмели-сунели 0,5 г,
перец горошком 0,5 г,
корица 0,01 г,
гвоздика 0,01 г,
кишки свиные сушеные 5 г,
лук репчатый 60 г,
зелень 7 г,
соус ткемали 40 г или нашабири 30 г.
1. Мякоть свинины нарезают небольшими кусками, добавляют лук и пропускают через мясорубку. В фарш добавляют толченый чеснок, зерна граната или барбариса, корицу, гвоздику, хмели-сунели, черный перец, подливают немного воды или бульона, тщательно вымешивают.
2. Очищенные, промытые кишки предварительно вымачивают в воде, затем заполняют фаршем, но не очень плотно, чтобы купаты при жарке не лопнули. Размер купат приблизительно 15—17 см. Концы их перевязывают нитками и соединяют, что придает купатам форму подковы.
3. Купаты надевают на вертел (2 шт. на порцию) и жарят над раскаленными углями. Их можно жарить и на сковороде, при этом добавляют 4 г жира.
Подают купаты с шинкованным луком и зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или нашараби.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Сырный завтрак: Состав: твердый сыр; ...
» Десерт "Пьяная вишня": Десерт "Пьяная вишня"Свежая или замороженная вишня, красное вино (чем слаще, тем лучше), орехи грецкие,...
» Хлеб кружевной: Если этот хлеб тонко нарезать (у меня на фото слишком толстая нарезка) и посмотреть сквозь мякиш на све...
» Кавказская сласть: кята.: Для приготовления вам понадобится:1. Для теста – 250 гр.маргарина (размягчить в микроволновке), 3 стака...
» Конфеты из тыквы.: Для приготовления вам понадобится:1 кг очищенной тыквы1 кг сахарного песка4 стакана воды1. Нарезать очи...
» Десерт "Пьяная вишня": Десерт "Пьяная вишня"Свежая или замороженная вишня, красное вино (чем слаще, тем лучше), орехи грецкие,...
» Хлеб кружевной: Если этот хлеб тонко нарезать (у меня на фото слишком толстая нарезка) и посмотреть сквозь мякиш на све...
» Кавказская сласть: кята.: Для приготовления вам понадобится:1. Для теста – 250 гр.маргарина (размягчить в микроволновке), 3 стака...
» Конфеты из тыквы.: Для приготовления вам понадобится:1 кг очищенной тыквы1 кг сахарного песка4 стакана воды1. Нарезать очи...