Морковный кекс из овсяных хлопьев

Предлагаем рецепт диетического морковного кекса из овсяных хлопьев с добавлением кураги. Отличный вариант к чашечке ароматного кофе или чая.

Для приготовления морковного кекса понадобится:
550-600г моркови
2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес»
2 яйца
0,5 стакана сахара
2 ч л. разрыхлителя
3 ст ложки крахмала
3 ст. л. растительного масла
0,5 стакана кураги
½ стакана клюквы (по желанию)

Рецепт морковного кекса:

Морковь очистить. Из нее приготовить сок. Можно воспользоваться старым, проверенным способом, отжимая сок через марлю или воспользоваться соковыжималкой. Должно получиться примерно 1,5 стакана сока.

Хлопья замочить в морковном соке (минимум на 3 часа). После этого яйца взбейте с сахаром, добавьте крахмал, разрыхлитель, растительное масло и соедините получившуюся массу с разбухшими хлопьями. Добавьте в тесто мелко порезанную курагу. Можно добавить немного клюквы. Вылейте тесто в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой или сухарями. Верх формы закройте фольгой. Выпекайте при температуре 180-200°C в течение 40-50 минут. Остудите морковный кекс, не вынимая его из духовки и не снимая фольгу, чтобы он окончательно приготовился.

Приятного аппетита!