Нут с сушёными томатами и перцем

Нут с сушёными томатами и перцем

1 стакан сушеного нута (гороха), замочить в воде накануне вечером
1 маленькая морковь
4-5 сушеных перцев
10-12 сушеных томатов
4 средних луковицы
1 столовая ложка оливкового масла
20-30 г сливочного масла
1 небольшой лавровый лист
¼ чайной ложки розмарина
соль и перец по вкусу
петрушка

Нут положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода покрывала его. Добавьте лавровый лист и варите на слабом огне до мягкости нута.

Вытащите нут из воды и промойте. Воду оставьте в кастрюле.
Перец и помидоры замочите в горячей воде и оставьте на 20 минут до набухания. Если у вас нет сушёных томатов и перца, то можно использовать и свежие.
Томаты и перец нарезать дольками.

В разогретом оливковом масле обжарить лук до прозрачности.

В ту жидкость, где варился нут кладём томаты, перец, нут. Добавить нарезанную морковь, розмарин, соль, перец туда же. Варить до тех пор, пока вода почти вся не испарится.
Добавить в кастрюлю лук.

Хорошо перемешать. Подавать горячим, посыпанным петрушкой.