Рецепты «Сочиво и взвара».

Рецепты «Сочиво и взвара».

Сочиво – это рассыпчатая каша из риса (пшеницы, ячменя) с медом и иногда с изюмом, орехами.

Взвар – компот из сухофруктов, чаще из чернослива, только с более высокой концентрацией.

Приведем рецепты этих традиционных блюд.

Великому празднику Рождества Христова предшествует многодневный Рождественский пост, длящийся сорок дней.

В Рождественский сочельник, последний день перед праздником, соблюдался самый строгий пост. Вообще исключалась всякая пища до окончания поздней по Уставу службы. Поэтому в народе существует традиция, не есть до «первой звезды» в воспоминание о Вифлеемской звезде, появление которой известило мир о рождении Спасителя.

Смотреть, не взошла ли звезда, надо выйдя из дома. Искать первую звезду через окно – не к добру.

Те, кто не мог посетить праздничную службу, ставили свечи дома, проводили время с маленькими детьми, читая им Библию, рассказывая о рождении Христа.

В этот день ели только сочиво (кутью) из пшеницы (риса, ячменя) с медом и иногда с изюмом, орехами, а также взвар– компот из сухофруктов, чаще из чернослива. Сваренные сочиво и взвар, ставили под образа на сено, символизируя дар Христу. От слова «сочиво» и пошло название «сочельник».

Готовили праздничный стол для разговенья, которое начиналось 7 января после праздничной службы. На столе по традиции должно быть 12 блюд. Центральное место занимал рождественский гусь.

Рецепт «Сочиво»:
Рис- 1 стак.

Орехи грецкие ( ядра)- 100г

Мак, изюм, сухофрукты – по вкусу

цукаты или свежие мелко порезанные фрукты- по вкусу;

Мёд- 2-3 ст.л.;

Сахар – по вкусу.

Из риса сварить обычную рассыпчатую кашу (на 1ст. риса – 2стак. воды), добавить мед. В последнюю очередь добавить орехи и сахар, остальные ингредиенты.

Состав сочива имеет символическое значение: рис, зерно – воскрешение жизни; мед, варенье, сахар – здоровье и благополучие; изюм, орехи, мак, фрукты и т.п. – достаток.

Рецепт «Взвара».

Сухофрукты (яблоко, курага, изюм, но лучше – чернослив)- 400 г.,

Сахар -по вкусу,

Вода

Корица -по вкусу ( и по желанию)

Сухофрукты залить холодной водой на 2 см выше них, довести до кипения, варить до мягкости на слабом огне. Остудить, слить сок, в него добавить сахар, корицу, затем сварить сироп и залить им оставшиеся фрукты.

На праздничном Рождественском столе из спиртного допускалось только красное вино.

Стол сперва посыпали соломой, в память хлева и яслей, куда был положен Христос после рождения, затем покрывали белоснежной скатертью. Хозяин вытаскивал соломинку. Если она оказывалась длинной – к хорошему урожаю, короткая – к бескормице.

Заботливые хозяева первый блин, испеченный в сочельник отдавали овцам, веря, что это защитит их от мора.

Готовили праздничную одежду. Считалось, что нельзя встречать Рождество в чёрном, «приходить на пир в печальной одежде».

В некоторых семьях на окно выставляли игрушки, веря, что к ним заглянет младенец Христос.

Существовало поверье, что в сочельник нельзя было уходить далеко от дома, весь год придется скитаться. Нельзя долго валяться в постели, а то весь год проведешь в болезнях.

Здоровья и счастья вам!!!