Запеченая корейка горячего копчения
1,6 кг свиной корейки, рассол.
Для рассола: на 1 л воды — 110 г смеси соли с селитрой, 3 ч. ложки сахара.
Воду вскипятить, соединить с солью и сахаром, охладить. Мясо охладить, положить в эмалированную посуду, залить рассолом, накрыть посуду крышкой.
Выдержать в течение 20 дней в холодном месте. Затем рассол слить, выдержать корейку в течение суток. Коптить горячим дымом (около 50° С) в течение 3 ч. Прокопченную корейку положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке, разогретой до 180° С, в течение 1 ч. Готовое мясо можно хранить в холодном месте не более пяти суток.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Винегрет "Морской": Капуста морская - 2 части, капуста квашеная - 1 часть, свекла, морковь, картофель, огурец, лук репчатый...
» Печенье с миндалем: Для утреннего чая обязательно попробуйте приготовить это вкусное печенье с миндалем и глазурью. Время п...
» Куриный салат «Карри».: Для приготовления вам понадобится:2 куриные грудки;майонез;соль, белый молотый перец по вкусу;2 чайные ...
» Вареники из творога: Ингридиенты: На 2 персоны:творог нежирный — 400 гмука пшеничная — 200 гяйцо — 2 шт.сахар...
» Знаки зодиака Телец, Близнецы. Диета: Знаки зодиака Телец, Близнецы. ДиетаТЕЛЕЦ (20 апреля - 20 мая) Ловушки: у вас неплохой аппетит, вы люби...
» Печенье с миндалем: Для утреннего чая обязательно попробуйте приготовить это вкусное печенье с миндалем и глазурью. Время п...
» Куриный салат «Карри».: Для приготовления вам понадобится:2 куриные грудки;майонез;соль, белый молотый перец по вкусу;2 чайные ...
» Вареники из творога: Ингридиенты: На 2 персоны:творог нежирный — 400 гмука пшеничная — 200 гяйцо — 2 шт.сахар...
» Знаки зодиака Телец, Близнецы. Диета: Знаки зодиака Телец, Близнецы. ДиетаТЕЛЕЦ (20 апреля - 20 мая) Ловушки: у вас неплохой аппетит, вы люби...