Форель, запечённая в пергаменте

Приготовим свежую тушку средней по размеру форели целиком в пергаментной бумаге.

Ингредиенты

• форель – 1,7-2 кг;
• розмарин – 3 веточки;
• петрушка – 1 пучок;
• базилик – 1-2 веточки;
• лимон – 1 штука;
• оливковое масло;
• морская соль, белый молотый перец – по вкусу;

а также:

• пергаментная бумага.

Форель почистить, удалить внутренности и жабры, помыть, обсушить бумажными салфетками.

Зелень вымыть, крупно порезать.

Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Форель поперчить, посолить изнутри и снаружи, сбрызнуть оливковым маслом и заложить внутрь половину зелени. Только не кладите внутрь дольки лимона. А то рыба будет неприятно горчить. Лучше положим лимон на рыбью кожу снаружи.

На столе расстелить пищевую или пергаментную бумагу в 2-3 слоя. На пергамент выложить половину оставшейся зелени, сбрызнув её оливковым маслом, и 4-5 колечек лимона так, чтобы рыба легла аккурат на эту подушку. Уложить  форель сверху. И аналогичным образом, но в обратном порядке, положить на форель ломтики лимона и оставшуюся зелень, сбрызнуть оливковым маслом.

Завернуть форель в пергамент и поместить на среднюю полку в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 30 минут.

Приготовленная таким образом рыба получится нежной и сочной.

К рыбе обязательно приготовьте соус, например, с каперсами или креветочный.

В качестве гарнира я приготовила молодой картофель. Картофель был настолько мелким, что я его запекала  в духовом шкафу целиком при температуре 180 градусов 30 минут. Сбрызнула его оливковым маслом, добавила несколько зубчиков чеснока, крупно нарезанный лук-шалот, посолила и слегка поперчила.

Форель, запечённая в пергаменте is a post from: На вилке

И вот это попробуйте:

• Соус Песто
• Говядина с картофелем и помидорами
• Цыплёнок в конверте
• Форель с креветочным соусом