Рыбный киш "Плетенка"

Для теста просеять муку с солью. Добавить нарезанное кубиками холодное масло. Порубить масло вместе с мукой, пока оно не будет напоминать хлебные крошки. Вбить по одному яйцу и добавить сметану. Замесить тесто. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить до эластичности. Скатать тесто в шар, завернить в пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин. Для начинки взбить яйца, сливки и молоко. Затем добавить натертый сыр и мускатный орех. Круглую форму для выпечки с невысокими бортиками смазать растительным маслом. Тесто раскатаать в круг диаметром на 4-5 см больше диаметра формы. Выложить его в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Наколоть тесто вилкой, влить сырно-сливочную смесь и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин. Пока основа запекается, нарисовать на пергаменте круг, диаметром как у формы для выпечки. Оба вида рыбного филе нарезать длинными полосками шириной 1 см. Положить на пергаментный круг в ряд полоски красной рыбы, сортируя их по длине. Затем по одной полоске белой рыбы и пропустить их через красные полоски «корзиночным плетением», также сортируя по длине. Достать пирог из духовки. Взять пергамент с «плетенкой» двумя руками и, слегка наклонив его над пирогом, дать «плетенке» соскользнуть на поверхность пирога. Если по краям остались пустые места, прикрыть их оставшимися кусочками рыбы. ( когда делала первый раз, ничего не соскользнуло, плела по новой прямо на основе, это не страшно) Вернуть киш в духовку еще на 15 мин., уменьшив температуру до 180 °С . Дать немного остыть и кушать наслаждаясь. Очень вкусно с чаем. А можно и так, тепленьким на ужин. Полная версия рецепта: Рыбный киш "Плетенка"