Салат Цезарь - классический

Ингредиенты:

• оливковое масло 2 ст.л.
• чеснок 1 зубчик
• батон
• яйца 3 шт.
• анчоусы (слить и порезать пополам) 50г
• салат листовой (зеленый) 140г
• сыр пармезан 40г

для заправки:

• яйцо 1 шт.
• горчица 1 ч.л.
• чеснок 1 зубчик
• вурчестерширский соус 1 ч.л.
• лимон(только сок) 1/2 шт.
• оливковое масло 150 мл.

Приготовление:

Сначала приготовьте гренки (крутоны).  Разогрейте духовку до 200⁰С. Срежьте с батона корку, середину нарежьте небольшими кубиками – лично я люблю помельче, где-то около 1 см. Перемешайте оливковое масло и чеснок и обвалять в нем кубики батона. Приправьте и равномерно разложите на противень. Выпекайте в духовке 10-15 минут  до золотистого цвета.

Тем временем отварите для салата яйца - 10 минут для яиц вкрутую и 6 для яиц с жидкой серединкой. Промойте под холодной водой и очистите.

Сделайте заправку: положите сырое яйцо, горчицу, чеснок, соус, лимонный сок и 4 анчоуса в кухонный комбайн и взбейте. Не выключая комбайн, медленно добавьте масло. Когда масло добавлено, соус должен быть средней консистенции. Добавьте 2-3 ч. ложки воды, если он слишком густой.

Вымойте листья зеленого салата, обсушите и порежьте на небольшие кусочки. Профессиональные повара утверждают, что салат необходимо рвать руками на части, что именно так в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ. Положите салатные листья в большую миску и перемешайте с заправкой. Добавьте порезанные пармезан, анчоусы, яйца и посыпьте сверху крутонами. Аккуратно перемешайте.

Салат можно украсить ломтиками лимона, оливками или чем-нибудь еще. Употребить салат по назначению желательно побыстрее, а то сухарики впитают влагу и размякнут, что лишит пикантности ваше блюдо.

Приятного Вам аппетита!