Салат из риса с овощами

На 4 порции

Чеснок 1 зубчик, морковь 1, лук 1 свежий, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука, баклажан 1 маленький, оливковое масло по вкусу, перец черный и соль по вкусу, перцы 1 желтый и 1 красный, рис 250г, цуккини 1.

Приготовление

Вымыть, очистить овощи и нарезать мелкими кубиками, измельчите лук и чеснок, и поместить в кастрюлю и с 4 столовыми ложками оливкового масла обжарить в течение примерно 10 минут, затем добавить соль, перец и выключите огонь. Промойте рис под холодной водой, отварить в подсоленной воде в течение 12-15 минут, затем процедить и высыпать в мелкие, широкие чаши для охлаждения. После охлаждения, добавить овощи к рису (за исключением пару ложек вам нужно, чтобы украсить), добавить оливковое масло и приправить луком. Подавайте рис оформив каждую тарелку овощами и зеленым луком нарезанным.