Луково-картофельный крем-суп с шафраном

Луково-картофельный крем-суп с шафраном

1 лук-порей
2 средних картофелины
1 луковица
1 ½ л куриного бульона или воды
½ чайной ложки шафрана
½ чайной ложки тмина
4-5 ст.л. белого вина
1 столовая ложка оливкового масла
1-2 столовые ложки лимонного сока
соль и перец по вкусу
немного зеленого лука для гарнира

Дополнительно:

1 куриная грудка
3-4 столовые ложки сливок

Суп вегетарианский, но любителям мяса посоветую сварить куриный бульон и перемолоть куриную грудку в суп, либо нарезать курицу кусочками.

Картофель чистим и режем кубиками. Лук-порей моем и режем на кусочки 2-3 см длиной.

В кастрюле разогреть масло, обжарить в нём лук. Добавить воды или бульона, картофель, шафран, тмин, перец, соль.

Варим на медленном огне до мягкости картофеля.

Овощи вытаскиваем из супа и перемалываем в блендере. Там же перемалываем курицу, если хотим добавить её в суп.

Возвращаем овощи в суп, перемешиваем, добавляем белое вино, лимонный сок и сливки.

Суп украшаем зелёным луком и ворсинками шафрана.