Суп-пюре из грибов

• 250 г свежих грибов
• 1 луковица средней величины
• 3 ст. ложки сметаны
• 4 бульонных кубика
• 2 ст. ложки масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 желток
• Соль
• Перец
• Лимонный сок из ½ лимона

Хорошо очищенные и промытые грибы вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку или разбить в миксере. Растопить масло, обжарить в нём в течении 5 минут грибы, посыпать их мукой. В литре кипящей воды распустить бульонные кубики. В бульон добавить поджаренные грибы, закипятить. Добавить в суп желток, смешанный со сметаной и лимонным соком. Не кипятить. Добавить соль и перец по вкусу.