Томатный крем-суп

По-настоящему насладиться помидорами нам удается только летом, когда они в сезоне и достигают пика зрелости, яркости цвета и вкуса. Летом свежие помидоры лучше всего использовать в салатах, холодных супах или в соусах, когда время тепловой обработки минимальное. Но сезонность помидоров не говорит нам о том, что зимой придется себе отказывать в удовольствии от их неповторимого, сочного, яркого вкуса, благо человечество давно познало тайны консервирования.

2 банки помидоров в собственном соку

1 красная луковица

1 морковь среднего размера

25 г сливочного масла

1 небольшая картофелина

100 мл сливок 20%

2 ст. л. оливкового масла

8 королевских креветок, сырых (при желании)

Соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте мелко нарезанные лук и морковь.

Обжаривайте 10-15 минут, пока овощи не подрумянятся.

Добавьте в кастрюлю томаты, поперчите и обильно посолите. Перемешайте и готовьте 5-7 минут.

Вскипятите литр воды и влейте в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте нарезанную кубиками картофелину и варите 30 минут. Картофель добавляется для того, чтобы загустить суп.

Очистите креветки и вырежьте кишечную вену. Для этого, сделайте неглубокий надрез вдоль «спинки» креветки и выскребите ножом серую жилу, похожу на нитку.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп с помощью блендера. Пока суп измельчается, влейте сливки.

Верните кастрюлю на слабый огонь и введите креветки. Через 5 минут суп можно снимать с огня и подавать.