Бекмес из синих слив

Продукты. 9 кг синих слив, 4,5 кг сахара, 1 чайная ложка корицы, 1 столовая ложка уксуса, 2 кг тыквы и 2 л воды.
Способ приготовления. Очистить тыкву и нарезать кусочками. Сливы промыть и осторожно вынуть из них косточки, не разрывая мякоти. Выдержать сливы и тыкву 2—ч в известковой воде. Затем вынуть, хорошо промыть водой и залить горячим, густым, как пчелиный мед, сиропом, приготовленным из сахара, уксуса, воды и корицы. Выдержать 5—ч в сиропе, затем отцедить. Сироп довести до кипения и снова залить им сливы и тыкву. Эту процедуру повторить 8—раз. Последний раз варить бекмес 45 мин со сливами и тыквой. Охладить и разлить в стеклянные банки.