Раздел: Торты и пирожные

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
125 грамм мягкого масла
100 грамм сахара
Соль
2 яйца
200 грамм пшеничной муки
1 упаковка ванильного сахара
50 грамм картофельного крахмала
20 грамм какао
3 ложки миндального ликера
2 ложки без верха разрыхлителя
4 ложки молока
Крем:
500 грамм черешни
30 грамм картофельного крахмала
90 грамм сахара
250 мл. вишневого сока
1/2палочки ванили
Шкурка с 1/2лимона
16 ложек без верха желатина
500 грамм гомогенизированного сырка
2 упаковки ванильного сахара
200 грамм сметаны
5 ложек кофе капучино в порошке
Разотрите масло на пушистую массу. Постепенно всыпьте сахар и смешайте с ванильным сахаром, не преставая растирать. После этого добавьте щепотку соли и яйцо, растирая. Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте вместе муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и какао. Определенными порциями добавляйте к массе на перемену с молоком, все время перемешивая. Положите приготовленное тесто в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой. Разровняйте верх и выпекайте около 25 минут. После выпечки выньте тесто из формы и поставьте для остывания. Вокруг испеченного бисквита застегните обруч из формы. Сбрызните бисквит ликером. Помойте черешни и выньте из них косточки. Смешайте картофельный крахмал с 4 ложками вишневого сока. Оставшийся сок варите на медленном огне около 2 минут с добавлением 2 ложек сахара, корицы и шкурки с лимона. Добавьте картофельный крахмал и вскипятите, перемешивая, чтобы не образовались комки. Выньте палочку корицы и лимонную шкурку, положите черешни и подогрейте. Приготовленную массу положите на бисквит и поставьте для остывания. Растворите в небольшом количестве воды желатин. Смешайте сырок с 60 граммами сахара-песка и ванильного сахара. Подогрейте растворившийся желатин и добавьте к сыру. Взбейте с кофе сметану и смешайте с сырной массой. Приготовленную массу выложите на торт. Приготовленное кулинарное изделие поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей украсьте торт, как вам придется по душе. На ваш вкус.

Для приготовления вам понадобится:
Коржи с безе:
6 белков
300 грамм мелкого сахара
Щепотка соли
Ананасово-лимонный крем
6 желтков
1 сметанный пудинг (400грамм) + ½ стакана холодного молока
1 стакан сахара
1/2 литра молока
Сок с 2 лимон
50 грамм спирта
300 грамм масла
1 банка ананаса
Дополнительно:
80 грамм сезамовых зерен стертых при помощи измельчающей приставки
80 грамм лимонных долек, мелко порезанных
70 грамм молочного шоколада
70 грамм белого шоколада
100 грамм шоколадных палочек со вкусом апельсина
Коржи с безе:
К белкам добавьте щепотку соли и взбейте при помощи миксера на наивысших оборотах на тугую пену. Постепенно добавляйте сахар, не переставая взбивать. Когда уже не будут ощущаться кристаллы сахара, выложите приготовленную массу на вырезанные с бумаги 2 шаблона с помощью кулинарного рукава для крема и теста. Разогрейте духовку до 150°С, поставьте приготовленный противень с кремом и выпекайте на протяжении 1 часа и 20 минут.
Ананасово-лимонный крем:
Вскипятите ½ литра молока с сахаром. Взбейте пудинг с желтками и ½ стаканом молока. Пудинговую смесь влейте до кипящего молока, все время перемешивая. Когда пудинг потеряет сырой смак, снимите с огня и поставьте для остывания под прикрытием. Разотрите масло до белого цвета и маленькими порциями добавьте остывший пудинг. После этого влейте лимонный сок и спирт. Все вместе хорошо взбейте до образования однородной массы. ¾ часть крема отложите для украшения.
Приготовьте торт:
Один с коржей смажьте тонким слоем крема. Уложите равномерно по всей поверхности ананасы. Прикройте ананасы кремом. На крем положите второй корж. Легко придавите. Верх и бока торта смажьте оставшимся кремом. Сезамовые зерна измельчите почти на порошок с помощью приставки для измельчения и посыпьте бока торта. После этого украсьте так, как пришлось вам по вкусу. Декорируйте, совмещая молочный шоколад с белым, чередуя. По бокам торта положите шоколадные палочки, а на них сверху положите крем. Приготовленный и соответственно украшенный торт поставьте в холодное место, лучше всего в холодильник. Разрезывайте перед самой подачей.

Для приготовления вам понадобится:
300 грамм печенья
½ стакана воды
250 грамм масла
1 стакан сахара
5 ложек какао
250 грамм молока в порошке
150 грамм изюма без косточек
Несколько капель ванильной эссенции
Измельчите на кусочки печенье, форму для кекса выложите пищевой фольгой или бумагой для выпечки. В кастрюлю влейте воду, добавьте масло, сахар и вскипятите. К растопленному маслу всыпьте молоко в порошке, какао, изюм и измельченное печенье, а также добавьте несколько капель ванильной эссенции. Хорошо перемешайте ингредиенты и выложите в подготовленную форму. Поставьте в холодильник на пять часов или на целую ночь. Украсьте цветным сахаром, шоколадной стружкой.

Для приготовления вам понадобится:
4 яйца
10 ложек сахарной пудры
1 упаковка ванильного сахара
4 ложки картофельного крахмала
4 ложки муки
2 ложечки разрыхлителя
Пунш:
0,5 стакана воды
2 ложки сахара
Сок с половины лимона
Крем:
2 готовых крема к торту со сметанным вкусом
600 мл. молока
200 грамм масла
1 банка джема из красной смородины
Для украшения:
100 грамм кокоса
Драже
Желтки отделите от белков. Половину сахарной пудры и ванильного сахара всыпьте к желткам и разотрите на пышную массу. Просеянную муку и картофельный крахмал смешайте с разрыхлителем. Белки взбейте с оставшимся количеством сахарной пудры на тугую пену и добавьте к растертым желткам. Аккуратно смешайте вместе, постепенно добавляя понемногу смешанную муку с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Приготовьте противень для выпечки с диаметром 26 см., смажьте маслом, посыпьте мукой и выложите приготовленное тесто. Поставьте в разогретую до 170°С. духовку и выпекайте на протяжении 45 минут. После выпечки и остывания, бисквит разрежьте на три части и пропитайте приготовленным пуншем (вода, сахар, лимонный сок, перемешайте). В кастрюлю влейте 600 мл. холодного молока. Сухой крем всыпьте к молоку и взбейте на наивысших оборотах. В отдельной миске разотрите мягкое масло, после чего положите его к заранее приготовленному крему. Все взбивайте еще на протяжении 2 минут, до образования гладкой массы. Низ торта сначала смажьте джемом из красной смородины, а потом сметанным кремом. Верх и бока торта смажьте оставшимся сметанным кремом и обсыпьте кокосовой стружкой. Украсьте кремом и драже.

Для приготовления вам понадобится:
1,5 кг белого творога, смолотого
7-8 яиц
1,5 сметанного пудинга
1 упаковка лимонного экстракта
200 грамм масла
250 грамм сахарной пудры
100 грамм изюма
100 грамм апельсиновой шкурки
100 грамм десертного шоколада
Желтки разотрите с сахаром. Добавьте мягкое масло, сыр, экстракт, изюм, апельсиновую шкурку и лимонную, а также пудинг. Смешайте вместе все ингредиенты. Взбейте белки со щепоткой соли на тугую пену и добавьте к сырной массе. Аккуратно перемешайте. Приготовьте противень для выпечки, смажьте маслом и посыпьте тертой булкой. Поставьте противень с тестом в разогретую до 180°С. духовку и выпекайте на протяжении 1,5 часа. Растворите на водяной бане шоколад с 7 ложками молока. Приготовленной глазурью полейте испеченный и остывший сырник.

Для приготовления вам понадобится:
6 яиц
6 ложек муки
6 ложек картофельного крахмала
10 ложек сахара
2 ложечки разрыхлителя
Белки взбейте на тугую пену, а потом добавляйте сахар, не переставая взбивать. Постепенно добавляйте желтки – взбивая, положите муку и картофельный крахмал, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте. Не должно быть комков.
Приготовьте противень для выпечки, смажьте маслом, выложите приготовленное тесто и выпекайте в разогретой до 180°С. духовке на протяжении 35 минут.
Крем для смазывания торта:
250 грамм сыра Маскарпоне
120 мл. сметаны
2 ложки кофейного ликера
1 ложечка растворимого кофе, залитого 1,5 ложечками горячей воды, остывшего 2 ложки сахарной пудры
Все охлажденные ингредиенты смешайте в большой миске. Хорошо взбейте при помощи миксера к однородной гладкой массе. Поставьте в холодильник на несколько часов.
Ингредиенты на сметану для торта:
1 литр сметаны
¾ стакана сахара
4-5 ложек желатина
1 стакан воды для намачивания желатина
Желатин намочите в воде. Вскипятите сметану. Когда начнет закипать, добавьте сахар. Снимите с огня, после того когда убедитесь, что сахар полностью растаял. После этого, к намоченному желатину положите несколько ложек горячей сметаны – столько, сколько нужно для того, чтобы хорошо растворить желатин. Потом постепенно добавляйте растворенный желатин к сметане, не переставая мешать. Поставьте для остывания. Когда сметана остынет, взбейте миксером. К сметане можете добавить по своему усмотрению шоколад, какао, красители. Приготовленной массой смажьте торт и поставьте в холодильник для застывания.
Украсьте как на фото или по своему усмотрению.

Для приготовления вам понадобится:
1,5 стакана муки
1 ложечка разрыхлителя
0,5 стакана масла
¾ стакана сахара
5 яиц
0,5 ложечки ванильного экстракта
1 стакан молока
1 стакан сгущенного молока
2/3 стакана несладкого сгущенного молока
1,5 стакана сметаны
0,5 стакана сахара
1 ложечка ванильного экстракта
Разогрейте духовку до 160°С.Приготовьте противень размером 30х20 см, смажьте маслом и посыпьте мукой. Смешайте муку с разрыхлителем. Масло разотрите с сахаром, постепенно добавляя по яйцу, не переставая взбивать. В конце положите экстракт. Масляную массу смешайте с мукой, влейте на противень и выпекайте на протяжении 30 минут. После выпечки поставьте для остывания. Тесто поколите вилкой. Смешайте между собой все виды молока и вылейте на бисквит. Поставьте в холодильник для хорошего остывания. Взбейте сметану, сахар-песок и ванильный. Приготовленный торт, выньте из холодильника, положите наверх взбитую сметану. Для хорошего застывания поставьте опять в холодильник. Украсьте ягодами и подавайте.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто на два бисквита
1 ложечка кокосовой эссенции
Взбитая сметана
1 стакан жареного миндаля
Начинка:
250 грамм порезанных сушеных сухофруктов (курага, чернослив, изюм)
1 и 1/3 стакана несладкого конденсированного молока
1 и 1/3 стакана сахара
4 взбитых желтка
0,5 стакана масла
1 ложечка ванильной эссенции
К тесту добавьте кокосовый экстракт. Испеките два бисквита с диаметром 22 см. Смешайте ингредиенты начинки между собой и вскипятите. Варите до застывания. Положите миндаль, смешайте и поставьте для остывания. Приготовленный бисквит смажьте начинкой и прикройте вторым бисквитным коржом. Взбейте сметану на пышную массу. Украсьте ее верх торта и посыпьте миндальными хлопьями. Поставьте в холодильник для застывания.

Для приготовления вам понадобится:
500 грамм масла
1 стакан сахара
½ литра молока
8 желтков
3 ложки картофельного крахмала или 1 упаковка сметанного или ванильного пудинга
1 ложка ванильного экстракта
3 разноцветных желе
3 ложки какао
50 грамм белого и черного шоколада порезанного на куски
100 грамм изюма помытого кипятком и намоченного в роме
50 грамм грецких орехов, поджаренных на сухой сковородке и порезанных
50 грамм миндаля, поджаренного на сухой сковородке и порезанного на кусочки
150 грамм целого круглого бисквита
Мандарины, для украшения
Для пропитки бисквитов:
75 мл рома
2 ложки лимонного сока
Два желе растворите в половине количества воды, указанного на упаковке. После этого поставьте в сторону до полного застывания. Последнее желе растворите в ½ литрах горячей воды. Поставьте для остывания. Последнее желе приготовьте и не ставьте в холодильник оно потребуется наверх торта (для украшения)
Крем:
Разотрите желтки с сахаром к белому цвету. ½ стакана молока взбейте с пудингом и ванильным сахаром. Оставшиеся 1 и ½ стакана молока вскипятите. Залейте желтки горячим молоком и взбейте. Перелейте в кастрюлю, в которой кипятили молоко. Поставьте на медленный огонь, добавьте муку или пудинг, взбитый с молоком. Подогревайте, не переставая мешать, до загустения. После полного остывания, пудинговую массу ложками положите к растертому на пух маслу, постоянно взбивая. Бисквит выложите в приготовленную форму, застегните обруч, пропитайте его смесью рома и лимонного сока. Крем поделите на три части. К первой добавьте два застывших желе, порезанных на кубики, и выложите приготовленную массу на бисквиты. Вторую часть взбейте с какао и положите белый и черный шоколад. Смажьте сверху желейную массу. К последней части добавьте отцеженный изюм, миндаль, и орехи, положите на шоколадную массу. На верху торта положите фрукты и залейте последним желе. Поставьте в холодильник до полного застывания.

Для приготовления вам понадобится:
Безе:
3 белка
100 грамм сахара
100 грамм сахарной пудры
Щепотка соли
Крем:
500 мл. сметаны
50 грамм сахарной пудры
2 уп. загустителя к сметане
50 грамм грецких орехов
3 ложки кокосовой стружки
1 плитка белого шоколада или готовая белая глазурь
В миске смешайте два вида сахара. Белки взбейте со щепоткой соли, постепенно добавляя к пене сахар. После этого взбивайте еще на протяжении 5 минут. Пена должна быть очень тугой. После переворачивая вверх дном, не должна выпасть из миски.
Приготовленный противень выложите пергаментной бумагой и нарисуйте на ней, при помощи тарелки, 4 круга с диаметром 18 см. Разогрейте духовку до 120°С.
Пену из белков осторожно переложите в кулинарный рукав и выдавите массу, начиная от середины круга к краям. Также повторите со следующими кругами. Поставьте в духовку и сушите на протяжении 2 часов.
Измельчите хорошо орехи. Ложку орехов отложите для украшения. Соскребите ножом шоколад, так, чтобы вышла шоколадная стружка. Взбейте сметану с сахарной пудрой и загустителями.
Смешайте ее с орехами и кокосовой стружкой. Приготовленной массой переложите хорошо остывшее безе. Притрусите его сахарной пудрой, а потом украсьте измельченными орехами и шоколадной стружкой. Безе в двух цветах. К взбитым белкам добавьте 2 ложки какао. На противень выложите при помощи ложки, ровно по нарисованным кругам. Все повторите точно так же, как и с белым безе, и по смазыванию, и по украшению.