Раздел: Торты и пирожные

Для приготовления вам понадобится:
Шоколадный корж:
- горького шоколада - 100 г
- масла - 100 г
- саxарной пудры - 1 стак.
- муки - 1 стак.
- разрыxлителя - 1 ч. лож.
- яиц - 6 шт.
- бренди - 2 ст. лож.
Безе:
- белка - 3 шт.
- саxра 3/4 стак.
- кешью и лесныx ореxов - 1 стак.
Крем:
- желтка - 3 шт.
- саxара - 1/2 ст.
- сливок - 125 мл.
- масла - 200 гр.
- горького шоколада - 70 г
- бренди - 2 ст. лож.
Ганаш:
- сливок - 125 мл.
- горького шоколада - 150 г
- масла - 30 гр.
- бренди - 2 ст. лож.
Сироп
- саxара - 3 ст. лож
- бренди- 3 ст. лож.
- воды - 1/2 стак.
Теплый абрикосовый джем.
Растопить шоколад и масло, добавить бренди. Дать немного остыть. Взбивать яйца с саxарной пудрой (10 мин). Добавить шоколадную массу, муку и взбивать еще 3 мин. Вылить в форму и выпекать при т-160 г 40 мин.
Безе. Белки лучше взбивать комнатной температуры. Взбить их надо до твердых пиков. Когда белки готовы, сверху высыпаются молотые орехи и аккуратно вмешиваются в белки.
Заварной крем: Смешать желтки с сахаром и сливками и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения и появления больших лопающихся пузырей. Снять с огня. В горячий крем я вмешала шоколад и бренди до получения гладкого крема. Взбила пачку сливок и продолжая взбивать добавила туда остывший крем. При взбивании масла с заварным кремом добавляем растопленный шоколад.
Ганаш. Довести сливки до кипения, растворить в ниx шоколад, добавить бренди и масло.
Собираем.
Разрезать шоколадный корж. Одну часть пропитать сиропом, смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
Положить безейный корж. Смазать кремом. Опять шоколадный корж. Пропитать, смазать абрикосовым джемом и залить ганашем.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
- сливочное масло - 100 г
- яйца - 3 шт.
- сахарного песка - 100 г
- ванильный сахар - 1 пак.
- мука - 150 г
- крахмала - 2 ст. лож.
- разрыхлителя - 1 ч. лож.
Крем:
- клубничного джема - 125 г
- яблочного сока - 3 ст. лож.
- клубники - 250 г
- творога - 200 г
- лимонного сока - 3 ст. лож.
- сахара - 2 ст. лож.
- сливки - 200 мл.
Приготовить бисквитное тесто. Высыпать на бумагу на противень и выпекать 25 мин. при температуре 180 градусов.
Разрезать на 2 коржа. Джем смешать с яблочным соком, разогреть, протереть и остудить.
Творог смешать с половиной приготовленной смеси, лимонным соком, сахаром. Взбить и вмешать сливки. Частью крема промазать корж и выложить 2/3 ягод клубники разрезанных наполовину. Накрыть вторым коржом, смазать кремом, украсить ягодами и клубничной смесью, которая осталась.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
- яичные белки - 8 шт.
- сахара - 230 г
- орехов - 150 г
- муки - 200 г
- ванилин - 1 г
Крем:
- сахара - 55 г
- яичные желтки - 2 шт.
- воды - 30 г
- сливочного масла - 200 г
- какао - 10 г
- коньяк - 2 г.
- ванильная пудра.
Белки взбить в пену, продолжая взбивать, добавить сахар, потом мелко порезанные орехи, муку, ваниль. Тесто разделить на 3 части и выпечь коржи по 1,5 часа каждый. /противень застелить бумагой/.
Сахар, желтки, воду проварить, добавить масло, коньяк, какао, ванильную пудру. Охладить и взбить. Коржи смазать и украсить.

Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
- кислое молоко - 1 ст.
- сода - 1 ч. лож.
- сахар - 1 ст.
- какао - - 3 ст. лож.
- мука - - 1 ст.
Крем:
- сметана - 300 г
- сахар - 200 г
- шоколад
- кокосовая стружка.
Соду погасить кислым молоком, добавить сахар, какао, муку. Испечь 3 коржа.
Сметану взбить с сахаром. Смазать коржи кремом.
Сверху полить растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.

Для приготовления вам понадобится:
- мука - 1,5 стакана
- сахар - 1,5 стакана
- сметана - 1,5 стакана
- яйца - 3 шт.
- крахмал - 3 ч.л.
- сода (гашеная уксусом) - 3 ч.л.
- мак - 0,5 стакана
- орехи - 0,5 стакана
- изюм - 0,5 стакана
- сливочное масло - 200 г
- молоко сгущенное (вареное) - 1 банка
Начните с выпечки трех коржей. Для этого возьмите 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. соды, гашенную уксусом, 2 -3 капли коньяка, 1 яйцо и 0,5 стакана мака. Все это перемешайте и разбавьте 0,5 стакана сметаны. Форму хорошо смажьте маргарином и вылейте в нее тесто. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 170 -180°С 15 -20 минут. Возьмите 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. соды, гашенную уксусом, 2 -3 капли коньяка, 1 яйцо и 0,5 стакана нарезанных орехов. Все это перемешайте и разбавьте 0,5 стакана сметаны.
Замесите такое же тесто на третий корж, только орехи замените на изюм. Выпеките коржи в смазанной маслом форме при той же температуре, при какой вы выпекали первый корж с маком. Подготовьте бабочки - украшения для вашего праздничного торта. Соберите коржи горкой. Нижний корж - с орехами, средний - с маком, самый верхний - с изюмом. Приготовьте крем для коржей. Взбейте размягченное сливочное масло, подливая постепенно сгущенное молоко. Смажьте все три коржа приготовленным кремом. Подготовьте цветок-украшение. Украсьте ваш торт и поставьте немного постоять и пропитаться в холодильник.

Для приготовления вам понадобится:
- сметаны - 1 стак.
- яйца - 2 шт.
- сахара - 200 гр.
- сгущенного молока - 0,5 банки
- соды - 1 ч. лож.
- муки - 1,5 стак.
Крем:
- сгущенного молока - 0,5 банки
- сливочного масла - 200 г
Сахар, яйца, сметану, сгущенное молоко, гашеную соду - перемешать до однородной массы, добавляя муку, замесить тесто. Тесто разделить на две части. Печь коржи в духовке, в течение 20 минут. Сделать крем. Для этого нужно сгущенное молоко взбить с размягченным сливочным маслом. Каждый корж смазать кремом, покрыть глазурью и украсить по своему усмотрению.

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
- орех грецкий – 1 стакан
- мед – 100 г
- яйцо – 3 шт.
- сахар – 0,5 стакана
- мука – 0,5 стакана
- сода – 1 ч. л.
- уксус – для гашения соды
для крема:
- сметана – 200 г
- сахар – по вкусу
Приготовить тесто. Мед растопить. Яйца взбить с сахаром. Соду погасить уксусом. Соединить мед, соду, яйца. Добавить измельченные орехи и муку. Перемешать.
Из полученного теста испечь три коржа.
Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром. Добавить орехи и перемешать.
Коржи намазать кремом и оставить на 12 часов, чтобы торт пропитался.

Для приготовления вам понадобится:
- масло сливочное – 200 г
- творог – 600 г
- печенье – 30 шт.
- сахар – 1 стакан
- какао – 2 ст. л.
Творог соединить с маслом и сахаром. Тщательно растереть. Разделить пополам. В одну часть добавить какао. Перемешать.
Печень разложить в три ряда по пять штук. Смазать темной массой, затем – светлой. Выложить второй слой печенья. Смазать светлой массой, затем – темной. Украсить вареньем, повидлом или джемом. Убрать в холод на 20-30 минут.

Для приготовления вам понадобится:
- зефир – 1 кг.
- орех грецкий – 0,5 кг.
- яйцо – 2 шт.
- сахар – 1,5 стакана
- молоко – 1 стакан
- масло сливочное – 200 г
- цедра 1 лимона
Зефир разделить на половинки. Верхушки срезать. Грецкий орех измельчить.
Приготовить крем. В кастрюле соединить яйца с сахаром. Тщательно растереть. Добавить молоко. Поставить на плиту. Постоянно помешивая, варить до тех пор, пока масса не загустеет. Крем не доводить до кипения!
Крем остудить. Добавить сливочное масло и тертую цедру лимона. Тщательно перемешать.
На дно формы положить промасленную пищевую бумагу. На бумагу положить один слой зефира. Дырочки между зефиром заполнить срезанными верхушками. Равномерно нанести слой крема. Посыпать сверху орехами. Положить второй слой зефира. Снова смазать кремом и посыпать орехами. Выкладывать до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Верхний слой смазать кремом и украсить орехами. Накрыть торт крышкой. Убрать на 24 часа в холодильник.
Можно использовать разноцветный зефир. Чтобы торт легче всего было извлекать, необходимо использовать разъемную форму.
При приготовлении крема можно добавить немного крахмала.

Для приготовления вам понадобится:
для теста:
- масло сливочное – 100 г
- какао – 3 ст. л.
- уксус – 0,5 ч. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- соль – по вкусу
- молоко – 1 ст. л.
- мука – 1,5 ст. л.
для крема:
- желток яичный – 6 шт.
- сахар – 1 стакан
Приготовить тесто. Сливочное масло растопить. Соду погасить уксусом. В масло добавить соду, соль, молоко, какао и муку. Тщательно перемешать.
Приготовить крем. Белки тщательно взбить с сахаром, выложить в кастрюлю и поставить на разогретую плиту. Варить на медленном огне до образования густой массы.
Остывший корж разрезать вдоль на две половинки. Смазать кремом и дать постоять в течение 20-30 минут