Рецепт: Торт с шоколадной стружкой.

Для приготовления вам понадобится:
тесто слоеное - 400 г
яичный белок - 40 г
сахарная пудра - 2 ст.
какао-порошок - 2 ст.
сахар - 3 ст.
сливки - 2 стакана
эссенция ванильная - несколько капель
шоколад тертый - 2 ст.
Тесто разрежьте на три части. Раскатайте каждую в пласт толщиной 7 мм. Вырежьте круг из каждого пласта и выпекайте до готовности, предварительно выложив на смоченный противень и сделав несколько проколов. Для крема взбейте сахарную пудру, сливки, ванильную эссенцию до однородной пышной массы, добавьте шоколад. Прослоите кремом коржи, посыпьте какао-порошком и сахарной пудрой. Оформите фруктами.

Ингредиенты для торта:
400 г темного (горького или полусладкого) шоколада измельчить
3 столовые ложки воды (при необходимости взять больше)
12 яиц — отделить белки от желтков
2 чашки (1 чашка = 237 г) гранулированного сахара
2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
340 г + 4 ст.л. размягченного сливочного масла
1 чашка (237 г) просеянной муки
сахарная пудра

Способ приготовления торта:

1. Разогрейте духовку до 160˚С. Смажьте маслом стенки и дно разъемной формы для выпечки диаметром 25 см. Всыпьте в форму несколько чайных ложек сахара и легонько встряхните так, чтобы сахар равномерно покрыл дно и стенки формы. Стряхните лишний сахар.

2. Взбейте желтки яиц с гранулированным сахаром до получения густой бледно-желтой массы.

3. На водяной бане растопите шоколад, добавив 3 столовые ложки воды. Если шоколад окажется слишком густым, добавьте еще воды. Дайте немного остыть.

4. Влейте теплый шоколад в яично-сахарную смесь. Вмешайте размягченное масло и тертую апельсиновую цедру. Вмешайте просеянную муку. Размешивайте тщательно, но аккуратно.

5. Взбейте яичные белки в густую пену. Добавьте полную ложку шоколадной смеси, тщательно размешайте. Влейте белки в шоколадную смесь, размешивайте тщательно, но очень аккуратно, не переусердствуйте!

6. Вылейте тесто в разъемную форму. Тесто заполнит форму почти до верха. Поставьте форму на решетку на среднем уровне духовки и выпекайте 1 час 20 минут. Проверяйте готовность, прокалывая торт деревянной палочкой: если она будет сухой, торт готов. Остудите на решетке в течение 15 минут, потом снимите стенки формы. Дайте полностью остыть и отделите дно формы. Поставьте торт в холодильник.

7. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

На 20 небольших, но очень питательных порций.

На 4 персоны:
блинная мука — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
сахар — 100 г
молоко — 300 мл
растительное масло — 30 мл
бананы очищенные — 500 г
сметана 20%-ной жирности — 200 г
сахарная пудра — 100 г
шоколадный сироп — 60 мл
миндальная стружка для украшения
Муку, молоко, яйцо, сахар и масло взбить венчиком и испечь на сухой сковороде тонкие блинчики. Половину бананов измельчить в блендере и взбить со сметаной и сахарной пудрой до состояния густого крема. Остальные бананы нарезать тонкими кружочками. Затем «собрать» торт. На каждый блинчик нанести слой сметанно-бананового крема, затем уложить кружочки бананов и следующий блин.
Самый верхний блинчик полить шоколадным сиропом и посыпать миндальной стружкой или оставшейся сахарной пудрой.

На 6 персон:
мука — 500 г
масло сливочное — 140 г
сахар — 60 г
яйца — 2 шт.
цедра 1 лимона
миндаль — 50 г
сахарная пудра — 1 стакан
сухой фруктовый ликер (мараскин) — 3 ст. л.
разрыхлитель — 1 пакет
Масло растереть с сахаром, выбить яйца, тщательно перемешать, добавить миндаль, сухой фруктовый ликер, натертую лимонную цедру, разрыхлитель и муку. Замесить тесто, выложить в форму и выпекать примерно около часа при температуре 180 °С.
Из остатков теста раскатать ленты, выпекать их отдельно.
Приготовить сахарную глазурь: взбить яичный белок с сахарной пудрой до однородной массы.
Готовый торт полить сверху сахарной глазурью, разровнять, посыпать миндалем и украсить лентами из теста. Оставить на несколько часов в холодильнике.

На 4 персоны:
коржи бисквитные — 2 шт.
мороженое — 0,5 кг
печенье — 1 упаковка
масло сливочное — 100 г
ягоды — 1 стакан
яйца — 3 шт.
ягоды для украшения
мята
сахар — 100 г
Мелко растолочь печенье, соединить его с размягченным сливочным маслом, выложить на дно небольших порционных формочек полученную смесь. Ложкой отделить яичные желтки от белков, взбить белки, постепенно добавляя сахар.
Ягоды смешать с мороженым, выложить примерно половину смеси в формочки, сверху положить бисквитный корж, вырезанный по форме, затем снова мороженое с ягодами и снова бисквит. Укладывать плотно, слегка надавливая.
Сверху выложить взбитые белки, покрывая ими последний слой бисквита. Запекать пирожные в духовке при температуре около 220 °С примерно 10 ми­­нут.
Сверху выложить оставшиеся свежие ягоды, украсить веточкой мяты и подавать к столу. Можно полить фруктовым сиропом или немного посыпать сахарной пудрой.

На 6 персон:
яйцо — 12 шт.
сахар — 500 г
орехи — 300 г
молоко — 200 мл
масло сливочное — 100 г
украшения шоколадные
Яичные белки (6 шт.) и 300 г сахара взбивать. Часть массы выложить в кондитерский мешок и из него выдавить на смазанный жиром противень кружки диаметром 4 см. Выпекать на слабом огне полчаса. В оставшуюся бел­ковую массу добавить орехи и выложить на лист 2 лепешки. Выпекать 40 ми­нут.
Для крема вскипятить молоко, смешанное с 200 г сахара. Отдельно растереть 6 яиц, влить в молочный сироп, добавить 100 г масла. Перемешать. Корж покрыть кремом, выложить второй корж, украсить кремом, лепешками из белков и украшениями.

На 4 персоны:
кукурузная мука — 1 стакан
яйцо — 4 шт.
сахар — 1 ст. л.
клубника (или малина)— 300 г
сливки — 1 ст. л.
сахар
шоколад
Белки взбить в густую пышную пену, добавить сахар. Ввести кукурузную муку, все перемешать.
Противень выстелить пергаментной бумагой. Половину полученной массы с помощью кондитерского мешка отсадить на бумагу. Вторую половину — поверх первой. Выпекать безе 2 часа при температуре 110 градусов. Половину клубники (можно мороженой) смешать и растереть с 2 столовыми ложками сахара в пюре.
Поверх торта уложить оставшиеся ягоды, полить их клубничным пюре и обильно посыпать натертым шоколадом. Торт безе можно украсить любыми другими ягодами.

На 6 персон:
мука — 1,5 стакана
сахар — 2 стакана
маргарин — 70 г
яйцо — 5 шт.
лимонная цедра — 1 ст. л.
творог (жирный) — 400 г
манка — 200 г
корица молотая — 1/2 ч. л.
ананасы консервированные — 200 г
сметана — 100 г
вишня маринованная для украшения
Смешать муку, 1 яйцо, маргарин, 1/2 стакана сахара, лимонную цедру, соль и корицу, замесить тесто, раскатать его, выложить в жаропрочную посуду, смазанную маслом. Взбить 4 белка с 1/2 стакана сахара до образования гус­той пены. Отдельно взбить сахар, творог, маргарин и манку. Смешать с белками. Вылить полученную массу на тесто. Выпекать 20 минут.
Готовый торт украсить вишней и консервированными ананасами.

Для приготовления вам понадобится
на 4 персоны:
мука — 5 ст. л.
масло сливочное — 5 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
яйцо — 2 шт.
джем яблочный — 4 ст. л.
кокосовая стружка — 1 стакан
вишня маринованная — 100 г
соль
мармелад
Масло тщательно растереть с сахаром до однородной консистенции, выбить яйца, ввести муку, посолить и перемешать. Смазанные маслом небольшие формочки под пирожные заполнить тестом наполовину. Выпекать в духовке до золотистого цвета. Если тесто будет сильно подниматься, проткнуть его вилкой.
Джем подогреть на паровой бане, обмакнуть пирожные в него и обсыпать кокосовой стружкой. Украсить пирожные маринованной вишней и мармеладом.

Рецепт: Торт "Элегант".

Для приготовления вам понадобится:
зефир - 1 кг
сливки густые - 200 г
варенье кисло-сладкое - 1 стакан
грецкие орехи - 1/2 стакана
персики консервированные - 300 г
шоколад - 50 г
Зефир нарежьте кружочками. Сливки без сахара взбейте в густую пену. Орехи измельчите, обжарьте на сухой сковороде. Персики нарежьте кусочками. В салатник уложите слой зефира, смажьте его вареньем, посыпьте орехами. Затем выложите слой персиков, взбитые сливки и вновь слой зефира. Слои повторите несколько раз. Полейте торт растопленным шоколадом и поставьте на 12 часов в холодильник.