Рецепт: Торт-лимонник на скорую руку.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 4 стакана
дрожжи - 50 г
молоко - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
масло сливочное или маргарин - 300 г
Для начинки:
лимон - 1 шт.
сахар - 2 стакана
яйцо для смазывания - 1/2 шт.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйцо, 1 стакан муки, тщательно все перемешать и поставить в теплое место. Сливочное масло или маргарин порубить с оставшейся мукой, смешать с поднявшейся опарой, замесить тесто, оставить для брожения. Лимон ошпарить, пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Готовое тесто разделить на две части и раскатать в пласты толщиной 5 мм. Одну часть выложить на смазанный маслом противень, ровным слоем выложить на него лимонную начинку и накрыть второй частью теста. Защипнуть края, смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать при 220-230 *С 20-25 минут.

Рецепт: Пирожные с фундуком.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 100 г
сливочное масло - 250 г
яйца - 2 шт.
фундук молотый - 100 г
разрыхлитель для теста - 1 ч.
джем ягодный - 100 г
фундук рубленый - 200 г
шоколад белый - 200 г
Масло разотрите с сахаром и яйцом до однородной массы. Смешайте муку, молотые орехи и разрыхлитель, соедините с масляной массой. Тесто выложите ровным слоем на противень, выстланный пергаментом и выпекайте при 180?С 30-35 минут. Корж нарежьте на квадратные пирожные, остудите. Джемом смажьте бока пирожных, затем обваляйте в рубленых орехах. Шоколад растопите на водяной бане, намажьте верхнюю часть пирожных, положите на каждое пирожное по одному целому ореху и посыпьте цветной посыпкой.

Для приготовления вам понадобится:
- бисквитные коржи 5 штук (тонкие);
- сметана – 350 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- бананы – 3 штуки;
- клубника – 100 грамм;
- апельсин – 1 штука;
- киви – 2 штуки;
Очистите бананы, разомните их вилкой. Перемешайте бананы и сахар со сметаной. Возьмите готовые бисквитные коржи и промажьте их кремом, верхний слой также промажьте кремом. Очистите фрукты, порежьте их, как Вам захочется, и украсьте торт (фрукты можете брать любые). Торт уберите в холодильник на два-три часа для пропитки.

Для приготовления вам понадобится:
- мука – 210 г;
- сливочное масло – 80 г;
- сахар – 120 г;
- яйцо – 2 шт.
- разрыхлитель – 1 щепотка;
- вишневый сок – 400 мл;
- крахмал – 40 г;
- конфитюр – 50 г;
- желатин – 6 гр.;
- сливки – 400 мл;
- ягодное ассорти – 550 г
- ломтики бисквита.
Замешиваем песочное тесто из 160 г муки, сливочного масла, 40 г сахара и 1 яйца. Ставим в холодильник. У 1 яйца отделяем белок от желтка. Желток взбиваем с 50 г сахара. Белок взбиваем и выкладываем поверх желтка с 50 г муки, разрыхлителем и перемешиваем. Форму заполняем массой. Выпекаем 10 минут в духовке при 200 градусах. Остужаем. Песочное тесто раскатываем кругом и выпекаем 10 минут. Вишневый сок кипятим с 30 г сахара, добавляем крахмал и желатин. Конфитюр намазываем на песочный корж, сверху укладываем второй корж. Обкладываем бисквитом. Взбитые сливки и половину ягод добавляем в крем. Выкладываем крем на торт и ставим на 4 часа в холодильник. Украшаем ягодами.

Ингредиенты на 12 кусков:
175 г сахарной пудры
175 г сливочного масла, размягченного
4 крупных яйца
100 г само подминающейся муки
1 ст. л. пекарского порошка
100 г молотого миндаля
несколько капель миндального экстракта
125 г малины
Прослойка:
227 г густых сливок
125 г малины
Украшение:
2 розовые розы
50 г - 85 г сахарной пудры
1 яичный белок, слегка взбить
100 г сахарной пудры
1. Подготовьте украшение заранее:
Сделайте засахаренные розовые лепестки за день. Для этого разделите лепестки; на плоскую тарелку насыпьте сахарную пудру. Взяв один лепесток, намажьте его яичным белком с одной стороны с помощью кисточки. Ложкой посыпьте его сахаром. Затем, с помощью щипцов, стряхните излишек сахара. Разложите на пергаменте и оставьте на сутки.
2. Сделайте коржи:
Разогреть духовку до 180 г С. Смазать маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см, проложить их пергаментом. Сахар положить в миску и добавить размягченное масло. Взбить, пока не получится легкая и воздушная смесь, а затем добавить яичные желтки.
3. Просеять в миску муку и пекарский порошок. Перемешать очень аккуратно, с помощью большой металлической ложки, затем добавить миндаль и миндальный экстракт. Перестаньте перемешивать, как только в смеси пропадут следы муки.
4. Взбить яичные белки в пену, аккуратно перемешать треть белков с тестом с помощью венчика. Затем добавить вторую треть, и остаток белков. Не перестарайтесь с перемешиванием, иначе торт потеряет воздушность, которую придают ему белки.
5. Аккуратно добавить в тесто малину. Разделить тесто по подготовленным формам и разровнять сверху лопаткой. Запекать 30-35 мин. Охладить в форме в течение 5 мин, затем достать из формы, отделить бумагу и дать полностью остыть.
6. Украшение:
Положить один корж на блюдо. Выложить на него густые сливки и посыпать сверху малиной. Накрыть вторым коржом. Размешать сахарную пудру с 1 - 1 1/2 ст. л. холодной воды до образования однородной пасты и побрызгать торт сверху получившейся глазурью. Посыпать сверху засахаренными розовыми лепестками и присыпать сахарной пудрой.

Для приготовления вам понадобится:
75 г сахара,
3 свежих желтка яиц,
250 г сыра Маскарпоне,
2-3 чайные ложки растворимого кофе,
120 г печенье бисквитного в форме палочек,
1 столовая ложка какао,
3-4 столовые ложки бренди.
Сделать кофе, залив 2-3 чайн. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Амаретто.
Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять.
Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.
Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка, его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры. Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.

Какой праздник обходится без торта?! Думаете приготовить сложно? Совсем нет! В этой коллекции собраны самые яркие и интересные рецепты. Эти рецепты прошли испытание временем, в них учтены все тонкости нюансы. Но всегда есть место для фантазии!

Название: Уникальная коллекция рецептов тортов!
Автор: Glafira Matis
Год: 2019
Жанр: Кулинарные рецепты
Язык: Русский
Формат: FB2, PDF
Качество: хорошее
Страниц: 36
Размер: 6,46 МБ
Загрузить

Рецепт: Орехово-медовый торт.

Для приготовления вам понадобится:
орехи измельченные - 1 стакан
мука пшеничная - 2 стакана
мед - 100 г
сахар - 3/4 стакана
яйцо - 1 шт.
сметана - 2 ст.
сода - 1/2 ч.
Для крема:
орехи измельченные - 1/4 стакана
сахар - 1/2 стакана
сметана густая - 1/2 стакана
Для глазури:
какао-порошок - 2 ст.
сливочное масло - 2 ст.
молоко - 2 ст.
сахар - 2 ст.
Для крема орехи смешайте со сметаной и сахаром. Для глазури сахар смешайте с молоком, какао, сливочным маслом и прогрейте на водяной бане, помешивая, до растворения сахара. Для теста орехи взбейте с сахаром, яйцом, медом, сметаной и мукой, смешанной с содой. Разделите тесто на 3 части, выпекайте коржи 10-15 минут при 220* С. Коржи охладите и уложите друг на друга, прослаивая кремом. Залейте торт глазурью и поместите в холодильник на 2-3 часа.

Рецепт: Торт "Кофейное зернышко".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 120 г
кофе крепкий со сливками - 650 г
яйца
сахар - 375 г
цедра тертая - 1 лимона
разрыхлитель для теста - 1/2 ч.
сливочное масло - 100 г
желтки яичные - 6 шт.
желатин - 30 г
ванилин - 1 щепотка
грецкие орехи рубленые - 1 стакан
мед - 2 ст.
1 Яйца взбейте с 125 г сахара и лимонной цедрой. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте размягченное масло, замесите тесто. В разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите тесто и выпекайте 30-35 минут при 180-200 *С. Охладите. 2 Желатин замочите в холодной воде до набухания, затем распустите на водяной бане. Яичные желтки взбейте с оставшимся сахаром, влейте кофе со сливками и прогрейте смесь на водяной бане. Загустевшую массу снимите с огня, влейте желе, всыпьте ванилин, перемешайте. Крем охладите. Орехи порубите, добавьте мед, перемешайте. 3 В разъемную форму уложите один корж, сверху - половину кофейного крема. Накройте вторым и третьим коржами, прослоив их кремом и орехами. Оформите торт кофейными зернами.