Раздел: Торты и пирожные

10 порций
Время приготовления — 1 час.
Для приготовления вам понадобится:
Вишня — 400 г
Черника — 150 г
Ликер вишневый — 4 столовые ложки
Шоколад горький — 400 г
Яйцо — 4 штуки
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 175 г
Мука пшеничная — 75 г
Сливки — 500 мл
Поместить вишню и чернику в миску с 3 столовыми ложками ликера, накрыть и дать настояться около 3 часов.
Разогреть духовку до 180 градусов. Растопить 100 грамм шоколада на водяной бане. Снять, дать немного остыть и добавить желтки, оставшийся ликер и тщательно взбить.
Взбить сливочное масло с сахаром. Соединить с шоколадной смесью, затем добавить муку.
Отдельно взбить белки и добавить в шоколадное тесто и перемешать.
Выложить тесто в форму для выпечки, проложенную пергаментом и смазанную маслом. Выпекать 25-30 минут.
Растопить шоколад и соединить со сливками. Довести шоколадную смесь до кипения, постоянно помешивая. Дать остыть.
Выложить ягоды на бисквит, полить соком. Сверху выложить ложкой шоколадно-сливочную смесь и разровнять. Украсить свежими ягодами.
Поставить готовый торт на 2 часа в холодильник.

Время приготовления — 1 час.
Для приготовления вам понадобится:
Яйцо — 6 штук
Сахар — 1 стакан
Мука пшеничная — 1 стакан
Цедра мандарина — 1 столовая ложка
Сливки — 300 г
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Взбить так, чтобы пена стояла. Т.е. если положить ложку в пену, то ложка должна стоять.
Взбивая, добавить желтки и продолжать взбивать.
Постепенно добавить муку.
Натереть цедру на терке и добавить в тесто.
Форму для торта смазать маслом и выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 160 градусов 40-45 минут..
Крем: Сливки взбить с 1 станом сахара и 2 ст.ложки какао.
Вытащить форму из духовки и накрыть салфеткой или полотенцем до полного остывания.
Вынуть торт из формы разрезать его вдоль на две части. Нижнюю часть смазать сливками, на сливки положить разрезанные дольки апельсинов.
Прикрыть это верхней частью торта. Сверху смазать сливками и украсить дольками мандаринов. Можно натереть на терке поверх мандаринов шоколад.
Поставить в холодильник пропитаться на несколько часов

8 порций
Время приготовления — 30 мин.
Для приготовления вам понадобится:
Амаретти — 350 г
Шоколад темный — 175 г
Сливки — 425 мл
Бренди — 4 столовые ложки
Сидр — 3 столовые ложки
Какао — по вкусу
Разломать шоколад на кусочки, положить в миску, влить сливки и поставить миску на кастрюлю с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Помешивать, пока шоколад не растает. Затем снять миску с огня, электрическим венчиком взбить, пока не получится холодная кремовая смесь.
Смешать бренди с сидром и перелить в блюдо с низкими стенками. Окунать печенье, по одному, сначала в бренди, потом в шоколадный крем и уложить слой печенья на дно формы для пудинга или глубокой стеклянной миски.
Намазать слой печенья шоколадным кремом и повторить весь процесс, пока не будет 4 слоя. Положить сверху блюдце, которое помещается в форму и поставить сверху груз весом 1 кг. Оставить на ночь в холодильнике.
Перед тем, как подавать, окунуть форму в горячую воду на 3 секунды и перевернуть торт на блюдо. Поставить обратно в холодильник на 15 мин и дать затвердеть снаружи и посыпать какао.

10 порций
Время приготовления — 50 мин.
Для приготовления вам понадобится:
Шоколад горький — 300 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо — 6 штук
Сахар — 40 г
Кардамон — 2 чайные ложки
Шоколад молочный — 200 г
Разогреть духовку до 180 градусов. Проложить пергаментом разъемную форму для выпечки.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Взбить желтки, половину сахара и половину кардамона до бледной густой и кремовой массы. Добавить растопленный шоколад и перемешать.
Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену. Затем аккуратно добавить белки в шоколадную смесь. Затем переложить в форму и запекать 20-25 минут.
Для приготовления шоколадного соуса довести до кипения 100 мл воды, добавить молочный шоколад и кардамон и помешивать, пока соус не будет блестящим и густым. Подавать с тортом.

8 порций
Время приготовления — 2 час. 25 мин.
Для приготовления вам понадобится:
Белок яичный — 4 штуки
Пудра сахарная — 225 г
Соль — по вкусу
Уксус — 1 чайная ложка
Мука кукурузная — 1 чайная ложка
Сливки — 300 мл
Клубника — 500 г
Пассифлора — 2 штуки
Взбейте яичные белки с солью до образования плотной пены. Продолжая взбивать, добавьте сахар.
Сбрызните массу уксусом и присыпьте кукурузной мукой. Тщательно взбейте и выложите массу на лист пергамента на противень.
Прогрейте духовку до 150 градусов. Выпекайте безе 2 часа. Выключите духовку, оставьте безе внутри до полного охлаждения. Аккуратно снимите безе с пергамента.
Взбейте сливки.
Сформируйте торт, чередуя слои безе и взбитых сливок.
Сверху выложите ягоды клубники.
Выньте сердцевину пассифлоры и распределите семена на поверхности торта.

8 порций
Время приготовления — 1 час.
Для приготовления вам понадобится:
Яйцо — 3 штуки
Нуга — 200 г
Мука пшеничная — 80 г
Сахар ванильный — по вкусу
Разрыхлитель — 1/2 чайные ложки
Печенье бисквитное — 80 г
Сливки — 300 г
Шоколад темный — 300 г
Масло сливочное — 250 г
Водка ванильная — 4 столовые ложки
Брусника — 50 г
Орехи — 80 г
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с разогретой нугой и ванильным сахаром, затем постепенно ввести отдельно взбитые белки и всыпать муку с разрыхлителем.
Печенье искрошить и добавить в смесь вместе с орехами.
Взбить 150 грамм сливок и ввести в полученную массу.
Выкладывать в форму по 1/4 массы и выпекать в течение 15 минут.
Глазурь растопить в 150 граммах сливок, остудить и взбить. Добавить сливочное масло и водку.
Разложить на корже ягоды. Накрыть вторым коржом и смазать 4 столовыми ложками крема.
То же сделать с остальными коржами.
Обмазать торт оставшимся кремом и украсить шоколадной стружкой.

10 порций
Время приготовления — 3 час.
Для приготовления вам понадобится:
Яйцо — 5 штук
Сахар — 100 г
Мука пшеничная — 100 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Джем апельсиновый — 200 г
Цедра апельсина — 1 штука
Шоколад молочный — 100 г
Шоколад белый — 100 г
Сливки 30%-ные — 400 мл
Желатин — 20 г
Испеките обычный женевский бисквит (отделите желтки от белков, белки взбейте с половиной сахара до крепких пиков, соедините их со смесью взбитых желтков и оставшегося сахара, (аккуратно), и добавьте муку и разрыхлитель).
Выложите тесто на противень прямоугольный - 20 на 30, застеленный пергаментом и выпеките при температуре 180 градусов минут 10. Охладите корж.
Разрежьте его на длинные полоски шириной где-то 3,5-4 сантиметра, смажьте их все апельсиновым джемом, а затем скатайте полоски, одна за одной, в горизонтальный рулет
Положите рулет из бисквита в середину разъемной формы, по краям положить полоски пергаментной бумаги.
Подготовьте суфле: взбейте сливки
Суфле из молочного шоколада: молочный шоколад растопите на водяной бане, и затем его влейте в половину сливок, перемешайте, добавьте в него половину растопленного желатина из пакетика. Как приготовить желатин, посмотрите на упаковке, обычно нужно залить его холодной водой до набухания, а потом подогреть, но не кипятить, и размешать весь желатин до полного растворения.
Суфле из молочного шоколада влейте по краям от бисквита в форму.
Суфле из белого шоколада приготовьте аналогично, просто вместо молочного растопите белый шоколад
Когда суфле из молочного шоколада схватится, залейте суфле из белого шоколада.
Поставить в холодильник на 6-8 часов (на ночь)
С утра снимите кольцо для торта, удалите полоски и наслаждайтесь шикарным десертом.
С ним стоит повозится, торт очень вкусный, да и в разрезе всегда беспроигрышно смотрится, ингредиенты можно варьировать.

8 порций
Время приготовления — 2 час.
Для приготовления вам понадобится:
Масло сливочное — 125 г
Яйцо — 9 штук
Лимоны — 2 штуки
Сахар — 290 г
Мука пшеничная — 180 г
Разрыхлитель — на кончике ножа
Апельсины — 1 штука
Вода — 4 столовые ложки
Вино белое сухое — 60 мл
Ром — 60 г
Ликер — 20 г
Джем абрикосовый — 200 г
Шоколад темный — 100 г
Разогреть духовку до 180 градусов.
Растопить сливочное масло. 9 яиц взбить с лимонным соком и сахаром на водяной бани. Охладить и, продолжая взбивать, влить сливочное масло. Ввести в яично-сливочную смесь муку с разрыхлителем. Замесить тесто.
Выложить тесто в разъемную форму, выложенную бумагой для запекания и смазанную маслом. Выпекать около 1 часа. Готовый корж охладить.
Нагреть апельсиновый и лимонный сок с водой и сахаром. Влить белое вино, ликер, ром и остудить.
Корж разрезать на три части и пропитать каждый корж алкогольной смесью.
Собрать торт, прослаивая абрикосовым джемом.
Шоколад растопить на водяной бане и покрыть поверхность торта и бока.

12 порций
Время приготовления — 30 мин.
Для приготовления вам понадобится:
Пастила — 700 г
Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное — 1 банка
Печенье — 400 г
Печенье измельчить в крошку.
Перемешать размягченное масло и сгущенку, добавить печенье (оставив небольшую часть для посыпки).
Половину пастилы выложить на удобное блюдо. Намазать половиной крема. Сверху положить оставшуюся пастилу, намазать оставшимся кремом.
Верх торта посыпать крошкой, украсить по своему вкусу.

10 порций
Основной ингредиент: молочные продукты
Для приготовления вам понадобится:
Печенье бисквитное в шоколаде — 20 штук
Мороженое ванильное — 1,5 л
Экстракт кофейный — 1 чайная ложка
Дайте мороженому слегка размякнуть в холодильнике около 20 минут. Застелите форму для кекса пленкой.
В большой миске смешайте мороженое с кофейным экстрактом или берите готовое кофейное мороженое.
На дно формы выложите бисквиты, лучше поперек, чтобы потом было удобно резать, а сверху положите мороженое, разровняйте. Сверху выложите оставшиеся бисквиты, закройте все пленкой и поставьте в морозилку на 2 часа.
Порежьте на куски и подавайте.
Для этого рецепта можно использовать любые бисквиты и любое мороженое.