Раздел: Торты и пирожные

6 порций
Время приготовления — 1 час.
Для приготовления вам понадобится:
Яйцо — 3 штуки
Сахар — 125 г
Ананас консервированный — 1 банка
Крупа манная — 75 г
Сливки 35%-ные — 500 мл
Орехи грецкие — 10 штук
Отделите белки от желтков. Хорошо взбейте желтки с сахаром. Две столовые ложки ананасового сока соедините с манной крупой и хорошо перемешайте с желтками. Соедините с желтками взбитые в крутую пену белки. Влейте получившуюся массу в форму, хорошо смазанную маслом. (Я кладу в форму бумагу для выпечки, от нее легче отстает). Выпекайте в духовке 40 минут (при температуре 180 С).
Взбейте сливки с сахаром (примерно 2 стол. ложки) до густой пены. Разрежьте торт вдоль, дав ему предварительно остыть, выложите на него слой взбитых сливок, затем слой ананасов. Закройте торт верхней половиной, смажьте сливками по краям и сверху. Украсьте ананасами и грецкими орехами. (Или тертым шоколадом: в сочетании со сливками получается очень вкусно).

8 порций
Время приготовления — 25 мин.
Для приготовления вам понадобится:
Шоколад темный — 300 г
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 50 г
Сахар — 140 г
Яйцо — 3 штуки
Сахар ванильный — 1 чайная ложка
Клубника — 500 г
Мята свежая — по вкусу
Просейте муку и смешайте с сахаром. Добавьте по одному яйца и взбейте.
Растопите шоколад на водяной бане и добавьте в мучную смесь. Перемешайте.
На дно круглой формы выложите бумагу для запекания, смажьте сливочным маслом и влейте тесто.
Поставьте в духовку на 15 минут. Достаньте и остудите.
Клубнику нарежьте ломтиками и выложите на корж.
Для глазури растопите на водяной бане шоколад и залейте торт. Украсьте листиками мяты.

Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная — 2 стакана
Сахар — 3 стакана
Яйцо — 2 штуки
Кефир — 500 мл
Сметана — 400 г
Сода — 1/2 чайные ложки
Уксус — 1/2 чайные ложки
Какао — 1 столовая ложка
Сахар (2 стакана) и яйца взбить в густую пену, добавить соду, погашенную уксусом, кефир, муку. Все перемешать, тесто разделить пополам. В одну часть добавить какао.
Выпечь коржи в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Приготовить крем, смешав сметану и оставшийся сахар. Хорошо пропитать кремом оба коржа.

4 порции
Время приготовления — 40 мин.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто слоеное — 300 г
Тыква — 400 г
Сахар — 200 г
Сливки 35%-ные — 50 мл
Корица — 1 чайная ложка
Орех мускатный — 1 щепотка
Имбирь — 20 г
Соль — 1 щепотка
Семечки анисовые — 1 чайная ложка
Яйцо — 3 штуки
Масло сливочное — 50 г
На сливочном масле потушить мелко нарезанную мякоть тыквы с мелко натертым имбирем, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не превратится в пюре. Чтобы пюре было вовсе бестелесной консистенции, можно провернуть тыкву в блендере.
Готовое пюре смешать с сахаром, солью, корицей, мускатным орехом и анисовыми семечками, которые надо предварительно потолочь в ступке.
Взбить сливки с яйцами в однородную массу и перемешать эту массу с пряным тыквенным пюре.
Раскатать слоеное тесто до толщины 2–3 мм, выложить его на противень и равномерно распределить по поверхности теста смесь тыквы, яиц и сливок. Завернуть края теста. И поставить пирог на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до двухсот градусов. После приготовления слегка охладить, чтобы начинка пирога как следует загустела.

6 порций
Время приготовления — 2 час.
Для приготовления вам понадобится:
Печень говяжья — 500 г
Лук репчатый — 2 головки
Морковь — 1 штука
Мука пшеничная — 2 столовые ложки
Яйцо — 5 штук
Майонез — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Сыр твердый — 100 г
Помидоры — 1 штука
Огурцы маринованные — 3 штуки
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Свежую говяжью печень вымыть, обсушить салфеткой, удалить пленки. Нарезать среднего размера кусочками и положить в измельчитель.
Одну луковицу мелко нарезать и тоже положить в измельчитель. Прокрутить печень с луком до состояния более-менее однородной массы.
Добавить в измельчитель (к печени и луку) муку, 2 яйца, соль и перец, еще немного прокрутить. Получится тесто - как на блины или оладьи.
Из получившегося теста испечь три объемных блинчика - это будут коржи будущего торта. Остудить.
Мелко нарезать вторую луковицу, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь, остудить.
Сварить 3 яйца. Остудить. Из двух яиц вынуть желтки, раскрошить. Одно яйцо оставить для украшения.
Чеснок мелко нарезать (можно слегка подавить), смешать с майонезом.
Часть майонеза с чесноком (приблизительно одну четверть) смешать с желтками, чтобы получилась однородная масса. Убрать в холодильник.
Яйца, из которых были вынуты желтки (т.е. 2 белка) мелко нарезать и перемешать с частью майонеза (тоже приблизительно с одной четвертью).
Остывшие морковь и лук также перемешать с четвертью майонеза.
На блюдо выложить печеночный корж, намазать смесью из моркови и лука с майонезом. Накрыть другим коржом, который намазать смесью из белков с майонезом, накрыть третьим коржом, который намазать оставшимся майонезом.
Помидор нарезать тонкими кружочками. Яйцо, оставленное для украшения, нарезать кружками (удобно с помощью яйцерезки). Соленые (или маринованные) огурцы нарезать тонкими полукружиями. Сыр натереть на терке.
Кружочки помидоров выложить на торт в виде цветов, на них положить кружки яиц, из огурцов сделать листочки, свободное пространство засыпать сыром. По краю торта выдавить из шприца аккуратную каемку из желтково-майонезного крема. Украсить красным перцем, зеленью.
Перед употреблением торт должен хотя бы пару часов постоять в холодильнике.

Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Сахар — 1,5 стакана
Яйцо — 3 штуки
Сметана — 1,5 стакана
Сода — 1/2 чайные ложки
Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное — 1/2 банки
Изюм — 2 столовые ложки
Мак — 1 столовая ложка
Шоколад горький — 50 г
Фундук — 70 г
Тесто: из муки, сахара, яиц, сметаны, погашенной соды взбить тесто.
Испечь 3 коржа.
Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком.
Изюм пропустить через мясорубку и смешать с 1/3 общего количества крема.
Мак заварить кипятком, через 5 минут воду слить и смешать с 1/3 количества крема.
Один корж смазать кремом с изюмом, второй — кремом с маком, а третий — оставшимся кремом.
Маленькую шоколадку натереть на терке, посыпать торт шоколадной стружкой и измельченными орехами.

8 порций
Время приготовления — 2 час.
Для приготовления вам понадобится:
Фрукты — 2 кг
Желатин — 30 г
Желе фруктовое — 2 штуки
Краситель пищевой — на кончике ножа
Сахар — по вкусу
Желатин и фруктовое желе залить водой (согласно инструкции) и оставить набухать.
Налить в кастрюлю 2 л воды, добавить набухший желатин и желе, положить сахар и краситель и осторожно довести до кипения (ни в коем случае не кипятить). Остудить до комнатной температуры.
Фрукты вымыть, протереть, нарезать удобными, красивыми кусочками.
В форму налить несколько ложек желе (чтобы получился слой около сантиметра), поставить на несколько минут в морозилку.
На застывший слой красиво уложить фрукты, залить несколькими ложками желе, снова поставить в морозилку. Повторять процедуру до тех пор, пока все фрукты не будут залиты желе.
Поставить торт в холодильник на несколько часов. Перед подачей опустить на минуту в горячую воду и перевернуть на блюдо.

8 порций
Для приготовления вам понадобится:
Яйцо — 8 штук
Масло сливочное — 225 г
Шоколад горький — 175 г
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 50 г
Миндаль — 40 г
Винный камень — 1 чайная ложка
Пудра сахарная — по вкусу
Взбейте желтки с сахаром.
Добавьте растопленные в кастрюле шоколад и сливочное масло, муку и молотый миндаль.
Влейте в получившуюся массу взбитые с винным камнем сливки.
Проложите форму пергаментной бумагой, положите тесто и выпекайте 40-50 минут при температуре 190 градусов.

8 порций
Время приготовления — 1 час. 10 мин.
Для приготовления вам понадобится:
Яйцо — 2 штуки
Сахар — 1 стакан
Лимоны — 1 штука
Сметана — 200 г
Молоко сгущенное — 1 банка
Сода — 1/2 чайные ложки
Мука пшеничная — 3/4 стакана
Масло сливочное — 210 г
Орехи грецкие — 1 стакан
Шоколад темный — 100 г
Вода — 3 столовые ложки
Пудра сахарная — 100 г
Белки взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар и лимонный сок.
Желтки растереть до однородности со сметаной, добавить половину сгущенного молока, соду и муку. Тщательно перемешать и осторожно ввести взбитые белки. Перемешать.
Тесто перелить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки, заполнив ее на 2/3. Выпекать в разогретой до 200-220°С духовке 35-50 минут, пока верхняя корочка не зарумянится.
Выпеченный корж остудить, не вынимая из формы. Затем достать корж, перевернув форму, и разрезать на два одинаковых пласта и прослоить их кремом.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить до пышности со сгущенным молоком. Обжаренные орехи мелко порубить и перемешать с кремом.
Готовый торт покрыть шоколадной глазурью. Для приготовления глазури разломать шоколад на кусочки, добавить немного горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем добавить 1 ст. л. размягченного сливочного масла и сахарную пудру; растереть в однородную глазурь.

10 порций
Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная — 225 г
Какао-порошок — 25 г
Соль — на кончике ножа
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 250 г
Яйцо — 4 штуки
Нагреть духовку до 170 градусов. Смазать две круглые формы для выпечки (20х3,5 см) размягченным маслом. Постелить на дно и бока листы непригораемой пищевой бумаги. Просеять в плошку муку, какао-порошок и соль. Поставить в сторону.
Смешать масло и сахар до легкого и воздушного состояния, используя лопастную мешалку в миксере на высокой скорости. Переключить на низкую скорость и медленно добавить яйца (в общей сложности это должно занять около 10 минут). Выключить миксер. Используя лопаточку с резиновым наконечником или большую металлическую ложку, высыпать в смесь муку и какао-порошок (по трети за раз). Тщательно перемешать.
Разделить смесь между двумя формами для выпечки, выровнять верхушки. Поставить в центр духовки (желательно на один уровень) и запекать 25 минут. Тесто готово, если после протыкания на шпажке не остается следов. Оставить охлаждаться на 10 минут, не вынимая из форм. Затем вынуть из форм, поставить остывать на решетку, затем снять пищевую бумагу.
Для оформления торта просеять 200 грамм сахарной пудры и 2 столовые ложки какао-порошка в плошку, вбить 100 грамм несоленого размягченного сливочного масла, чтобы добиться легкого и воздушного крема. Скрепить два куска теста двумя третями крема. Высыпать 2 столовые ложки какао-порошка в остатки крема, добавить 1 чайную ложку молока. Размазать по верхушке торта, затем присыпать по краям хлопьями миндаля или стружкой тертого шоколада.