Клюквенный торт

     Для изготовления бисквита белки отделить от желтков и поставить в холодильник.

     Желтки растереть с сахаром, пока крупинки не исчезнут, и масса увеличится в объёме в 2-3 раза.

     Белки взбить, пока объём не увеличится в 4-5 раз, добавив оставшийся сахар.

     Растёртые желтки смешать с третью взбитых белков.

     Слегка помешивая, добавить муку, картофельный крахмал и оставшиеся белки.

     Массу перемешать до однородности.

     Тесто вылить в прямоугольную форму, смазанную маслом и выстланную бумагой.

     Выпекать бисквит 40 мин при температуре 200 градусов.

     Для выпекания коржа снования муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар и ванилин.

     В муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо.

     На муку положить куски масла.

     Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородной массы.

     Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить в холодильник на 30-60 мин.

     После этого выложить тесто в круглую форму, разровнять и выпекать в духовке до готовности при температуре 200 градусов.

     Испечённый круглый пласт обмазать сливками, взбитыми с сахаром и ванилином.

     Через 7 часов испечённый бисквит смазать вареньем и нарезать на полоски шириной 5 см.

     Первую полоску скатать рулетом и положить в центр песочного коржа.

     Следующие полоски накрутить вокруг рулета.

     Торт обмазать вареньем, затем залить остывающим желе.

     Когда желе застынет, обмазать торт взбитыми сливками и украсить ягодами клюквы.

     Бисквит:

     - 8 яиц

     - 4 ст. ложки муки

     - 4 ст. ложки крахмала ванилин

     - 8 ст. ложек сахара

     Корж основания:

     - 150 г муки  100 г сливочного масла или маргарина

     -  50 г  сахара

     - 1 яйцо

     - немного ванилина

     Клюквенное желе:

     - 1/3 стакана клюквенного сока

     - ¾ стакана воды

     - 1 ст. ложка сахара

     - 1 ч. ложка желатина

     Крем:

     - 2 стакана сливок

     - 2 ст. ложек сахара

     - 1 ч. ложка ванильного сахара