Яблочная шарлотка

Яблочная шарлотка такой пирог, который всегда к месту – будь это просто семейный ужин, или посиделки в кругу друзей, или даже довольно крупное торжество. Все дело в рецепте.

А их существует множество – от самых простых до довольно мудрёных.

Но неизменными в нём остаются яблоки – лучше брать кислые, зеленые.

У меня первое место уверенно держит сорт Симиренко – крепкие, сочные кислые яблоки.

А метод приготовления больше напоминает рецепт маффинов, когда жидкое смешивается с сыпучим, а потом в тесто добавляются мелко резанные яблоки.

Шарлотка получается нежная, теста мало, а начинки много – именно в этом, на мой взгляд, заключается секрет этого пирога.

Итак, для теста нам понадобятся:

• 2 яйца
• 1 стакан кефира
• 100 грамм растопленного сливочного масла
• 2 стакана муки
• 10 грамм пекарского порошка
• 150 грамм коричневого сахара
• половина чайной ложки имбиря
• чайная ложка корицы
• четверть чайной ложки тёртого мускатного ореха

Специи придадут шарлотке изумительный аромат: смесь имбиря и корицы прекрасно оттеняют вкус яблок, а мускатный орех сделает тесто ароматным – запах готовящегося пирога наполнит ваш дом умиротворением и уютом : )

Для начинки – 4 крупных зеленых кислых яблока. Их надо очистить от шкурки, мелко нарезать.

Тесто я делаю так: все сухие сыпучие ингридиенты смешиваются в одной посуде, все «мокрые» – в другой. яйца. масло и кефир надо хорошенько сбить венчиков, а потом вылить в посуду с сухой смесью. И не очень тщательно перемешать, если будут комки – так это даже хорошо : ) Далее в готовое тесто положить нарезанные яблоки и еще раз все перемешать.

Тесто выложить в форму – я использую кексовую, с выемкой в середине. Выпекать 40-50 минут при температуре 180-200гр С.

Пока печется пирог, я делаю глазурь. беру  полстакана сахара, 4-5 ложек молока и варю до загустения. Потом в массу добавляю столовую ложку сливочного масла.

Готовую шарлотку достаю, и тут же покрываю приготовленной глазурью.

Эта шарлотка хороша как горячей, так и холодной. Осталось заварить свежий чай, и неспеша насладиться вечером после напряженного трудового дня.

: )