Плов с печенью и айвой.

Для приготовления вам понадобится:
- печень говяжья – 700 гр.;
- рис длинно зернистый – 2 ст.;
- айва – 1 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок - 1-2 зубка;
- масло сливочное – 70 г;
- масло растительное;
- белое вино – 0,5 ст.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль и перец по вкусу
В кастрюлю наливаем 3 стакана воды и доводим до кипения. Воду солим, кладем сливочное масло и всыпаем рис. Доводим до кипения и варим рис до готовности на слабом огне около 20 минут. Говяжью печень промываем, обсушиваем, очищаем от пленок и удаляем все желчные протоки. Нарезаем печень кубиками среднего размера. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем на нем печень в два приема по 3-4 минуты. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле. Вливаем в сковороду белое вино и перемешиваем. Помидоры (заранее очищаем их от кожицы) крупно нарезаем. Айву нарезаем дольками, удалив сердцевину. Чеснок нарезаем пластинками или мелко нарубаем. Добавляем нарезанные овощи и айву в сковороду с луком, солим, добавляем лавровый лист и перец по вкусу и тушим 7-10 минут. В соус выкладываем печень, доводим до кипения, накрываем крышкой и даем постоять несколько минут. Рис выкладываем на блюдо в виде кольца, в середину укладываем печень с соусом, украшаем плов обжаренными отдельно дольками айвы и половинками помидоров, после чего подаем к столу.