Закуска из печёных баклажанов

Ещё один вариант приготовления холодной закуски из печёных баклажан. Добавление вяленых помидоров, каперсов и вустерширского соуса призвано придать баклажанам особые нотки.

Ингредиенты

• баклажаны среднего размера – 3 штуки;
• болгарский перец – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук красный сладкий – 1 луковица;
• вяленые помидоры – 10 половинок;
• каперсы консервированные – 2 столовые ложки;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• вустерширский соус – 1 чайная ложка.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки.  В середине каждой половинки сделать крестообразные надрезы. Присыпать баклажаны солью, чтобы выделился сок, а с ним вышла горечь. Через 10 минут промыть баклажаны и поставить запекаться в духовой шкаф на 20 минут. Печёные баклажаны остудить, очистить от шкуры и нарезать кубиками со стороной 1 см.

Болгарский перец и лук вымыть. Перец  освободить от семян и нарезать кубиками. Лук очистить от шелухи и мелко накрошить.

Вяленные помидоры нарезать кубиками. Каперсы нарезать на половинки. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать.

Смешать все нарезанные ингредиенты. Добавить оливковое масло, вустерширский соус и перемешать.

Нарядность салата можно регулировать цветностью болгарского перца. В этот раз у меня был зелёный перец. Салат получился по-осеннему мрачным, но вкусным. А вот если добавить цвета осенних листьев – красный и жёлтый, то получим весёлые яркие оттенки. Парадокс.

Закуска из печёных баклажанов is a post from: На вилке

И вот это попробуйте:

• Острая баклажанная икра
• Печённые овощи
• Салат из запечённых баклажанов и перцев
• Овощной салат с брынзой