Готовим майонез дома

Многие хотят приготовить свой собственный майонез дома. Чтоб было все натуральное и не было различной химии, типа, консервантов. Вот парочка рецептов.
Рецепт № 1:
Состав:
2 желтка
1 чайная ложка сахара
1 стакан холодного растительного масла (рафинированного, из холодильника)
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки уксуса
4 столовые ложки кипячёной воды (тепловатой)

В желтки кладём сахар, взбиваем до белой пены (миксером, взбивалкой и т.п.). В эту взбитую массу добавляем по чуть-чуть холодное растительное масло и продолжаем всё время взбивать.
Берём чашку, льем туда 2 столовые ложки воды и растворяем в ней соль.
Берём вторую чашку, льем туда 4 столовые ложки кипячёной тепловатой воды и размешиваем в ней уксус.
По очереди добавляем содержимое чашек по чуть-чуть в основную массу (маленькими порциями!) всё время взбивая.
Всё приготовление занимает 20 минут.
Можно попробовать добавить немного сахара (по вкусу).
Уксус можно заменить на лимонную кислоту.
Желательно майонез домашнего приготовления хранить в холодильнике в плотно закрытой банке не более трех дней, т.к. в составе нет консервантов.

Рецепт № 2:
В кастрюлю налить 3 стакана холодной воды, добавить 4 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса, 5 ст.л. (с горкой) муки, всё смешать и заварить кисель.
Остудить, добавить 2 сырых яйца, 4 ч.л. готовой горчицы.
Взбить миксером и продолжать взбивать, вливая тонкой струйкой рафинированное вымороженное растительное масло (1 литр).
Взбивать всё время, пока не выльется всё масло.
Выход 2 л. готового продукта