Рецепт: Смесь для смазывания форм при выпечке

	Рецептуру этого чуда перевел мне брат из какого-то иностранного журнала около года назад. С тех пор использую только ее и неизменно довольна. Изделия выскакивают из форм (любых) на раз-два. Подгореть могут, но это исключительно из-за личного недосмотра...
	Ингредиенты: Твердый жир (кулинарный жир, свиной смалец, топленое масло, пальмовое масло и др.) — 1 часть Растительное масло (кукурузное, оливковое и пр.) — 1 часть Мука — 1 часть
Продукты в равных пропорциях выложить в глубокую миску:
Взбивать на высокой скорости миксером или блендером. Это смесь в начале взбивания:
Время взбивания зависит от качества и количества взятых продуктов. У меня это через минуту взбивания:
Готовность смеси определяется по ее цвету — она станет молочно-белой или совсем белой:
Хранить в стеклянной или керамической плотно закрывающейся посуде в холодильнике. При смазке форм замечательно использовать кисточку:

Ингредиенты: Жир, Кулинарный жир, Масло растительное, Масло топленое, мука, Свиной жир, Свиной смалец

Известно, что включение в пищу орехов помогает контролировать уровень холестерина (это кроме других очевидно полезных свойств). Недавние исследования показали, что диеты, содержащие арахис и другие продукты, богатые мононенасыщенными жирами, помогает потере веса гораздо лучше, чем известная низкокалорийная диета и питание продуктами обезжиренными. В пищеварении жиры уменьшают скорость переваривания пищи и позволяют долго не испытывать чувства голода, а значит меньше есть. Для человеческого организма наиболее полезны именно мононенасыщенные жиры, которые содержатся в орехах, или оливковом масле и некоторых других продуктах.
Однако арахис ценен не только этим, ведь он содержит множество других полезных веществ, как то: фитостерины, соединения калия, магния, цинка, фолиевую кислоту и витамин Е.
Привычный вкусный и недорогой арахис, оказывается, имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ) 14 и, кроме того, являются хорошим источником растительного волокна и белков, при этом небольшом содержании углеводов. Это всё - факторы, способствующие способствуют снижению веса. Кроме того постоянное потребление арахиса (естественно, в разумных пределах) позволяет чувствовать себя достаточно бодро и энергично.
Диетологи, на основании полученных сведений, рекомендуют тем людям, у кого проблемы с лишним весом, обязательно включать немного арахиса в свой рацион. Красивая фигура, хорошо работающий мозг, здоровое сердце и сосуды - вот бонусы регулярного употребления арахиса.

Рецепт: Мифы о яйцах

• Они повышают уровень холестерина: на самом деле 1-2 яйца в день не принесут никакого вреда (что доказано исследованиями ученых Гарварда), ведь «холестериновый вред» компенсируется за счет ценных питательных веществ яиц.

• Яйца — источник сальмонеллеза: только если они плохо приготовлены
(недостаточно прожарены). Если желток потерял свою текучесть, у «вредителя» нет никаких шансов. И еще — обязательно промывайте яйцо перед тем, как разбить его!

• Чем ярче желток, тем больше пользы от яйца: не совсем так — яркий цвет может свидетельствовать не о том, что курица «нагулялась», а о том, что ей давали соответствующий корм. На птицефабриках это кантаксантин — специальная пищевая добавка (она считается вредной для зрения).

• Яйца с коричневой скорлупой — вкусней и полезней: белые ничуть не уступают! Просто «темные» яйца несут куры азиатских пород, а «светлые» — европейских.

Хотите удивить своего парня или мужа чем-то интересным? Эротическое бельё – такой сюрприз Вам точно понравится.

Рецепт: Как выбрать правильную пароварку

О том, что пароварка однозначно необходима на кухне, не спорят даже приверженцы питания согласно предпочтениям, а не рекомендациям. Она – не только помощник правильного полноценного и витаминного питания. В пароварке можно виртуозно и, главное, быстро приготовить довольно нетрадиционные неординарные блюда. А рецептами – безупречно вкусными и действительно изысканными может поделиться Кулинарный клуб КушаньЯ, обладающий тайной потрясающих блюд. Но важно правильно подобрать этот весьма полезный и функциональный агрегат. Правильно и оптимально, в первую очередь, конкретно для себя, своих потребностей, возможностей, желаний.

Итак, в пароварке может быть одна или же несколько чаш для приготовления. Все просто: больше чаш – больше время приготовления – но и больше блюд. Если семья немалая, нужен объемный агрегат с, допустим, тремя чашами для одновременного безупречного приготовления разных полярных блюд. Чаши предпочтительны одинакового размера, тогда их легко перемещать, менять местами, доставлять. Объем чаш также различен, стоит подбирать по потребностям. Если членов семьи мало, лучше взять пароварку с тремя мини чашами (1,5 л), нежели с одной, но большой (3,5).

Предпочтительны пароварки с полезными дополнениями. Это не категорично обязательно, но существенно экономит и облегчает сам процесс, особенно, когда непременно нужно добавить или не известно точное необходимое количество воды или иных ингредиентов. Специальные отверстия и приспособления для долива воды и т.п., индикаторы и контролеры необходимого уровня воды и степени погружения в воду нагревательного элемента (если часть элемента вне воды, пароварка элементарно выключается). Обязательно следует выбрать правильный поддон – не менее 2,2 см, иначе придется часто сливать накопившийся жидкостный конденсат, дабы не допустить его попадания на нагревательный элемент.

Рекомендуем попробовать

• Салаты и винегреты
• Креветки: отсеиваем «долгожителей»
• Свиные рулеты с грибами
• Мясной сок
• Финская кухня - торжество рыбы

День свадьбы - самый важный и ответственный день в жизни, рождающейся молодой семьи, который зачастую сопряжен с многочисленными хлопотами. Значительную часть времени и внимания организаторы свадьбы обычно уделяют оформлению праздничного стола. Помимо выбора меню, некоторую сложность представляет выбор напитков, так как при этом необходимо учесть вкусы и пожелания большинства гостей, в зависимости от их возраста, пола и личных предпочтений. Очевидно, что удовлетворить абсолютно каждого гостя крайне сложно, предлагая каждому его любимый напиток индивидуально. Но, тем не менее, задача реально разрешима.

Известно, что любое правильно организованное застолье начинается с аперитивов, как спиртных, так и безалкогольных. Аперитивы, легкие и бодрящие напитки, предназначены для аппетита и энергии гостей перед предстоящим торжеством. Это могут быть всевозможные вермуты типа мартини или кампари, легкие коктейли или тонизирующие напитки типа Вивасан.

Не желательно подавать к столу слишком дорогие и модные сегодня напитки, такие как ром, текила, виски, джин, так как в результате может оказаться, что большинство гостей не знает, как их правильно употреблять, какие использовать дополнительные ингредиенты и соответствующие бокалы. В качестве крепких напитков вполне подойдет традиционная водка качественных марок и коньяк.

Невозможно представить себе свадьбу без шумных хлопков пробок и бокалов пенящегося шампанского. Для стола холодных и горячих закусок подойдут белые сухие и полусладкие сорта шампанского, а для десерта - полусладкие и сладкие. Можно поэкспериментировать с розовыми и красными сортами игристого шампанского, которые, несомненно, имеют своих почитателей.

Для большинства женщин и гостей пожилого возраста рекомендуется предусмотреть наличие вин: столовых сухих, полусухих и полусладких сортов. Поскольку к свадебному столу подаются, как правило, блюда из рыбы, темного и светлого мяса, то вина должны быть соответственно белых и красных сортов. Из белых сортов предпочтительны такие легкие вина как шардоне, мускат, совиньон, из красных - мерло, изабелла, каберне и другие.

Десерты и свадебный торт будут отлично сочетаться с ликерами любых сортов либо сладкими десертными винами. Поскольку десерт завершает праздничное застолье, к нему необходимо подавать эспрессо или растворимый кофе, зеленый, черный или фито-чай Вивасан согласно индивидуальным заказам гостей, чтобы придать им новых сил после долгого торжественного дня. В качестве безалкогольных напитков к столу подают минеральную воду, натуральные соки и морсы.

Мне, например, и до последней поездки в Грузию было предельно понятно, как она растёт. У нас в Сухуми она цвела и благоденствовала. Но когда в грузинском селе Хета увидел домик, весь полный лавровым листом, я оторопел и восхитился - столько лаврушки я никогда не видел! Настоящий лавровый "сеновал" - заваливайся и спи!

Рецепт: Куркума

 

Куркума обладает отличительным оранжево-желтым цветом и широко используется в кухнях индийской и юго-восточной Азии, в карри и соусах.

домашняя яичная лапша 300 г
Лук 1 шт
нежирный сыр 50 г
Петрушка по вкусу
зеленый лук
Масло
Перец
Соль
Лапшу отварите в большом количестве воды, добавив немного нерафинированного масла. Лук нарежьте большими кольцами и обжарьте в разжаренном масле до золотисного цвета… Одновременно натрите сыр. Мелко нарежьте зеленый лук. Отваренную лапшу отцедите, хорошо промойте. Заправьте поджаренным луком вместе с маслом. Добавьте зеленый лук и тертый сыр. Все хорошо перемешайте.

Если вместо сухих быстрорастворимых дрожжей использовать свежие прессованные дрожжи – их надо предварительно растолочь и размешать в 1,5-2ст.л. теплого молока и оставить в теплом месте на 20мин.

Расчет количества дрожжей:
на 500г муки

• 10г свежих прессованных дрожжей

или

• 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей

или

• 2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей

Несколько раз делала домашний сыр. То отлично получится, то плохо.

Заглянула в лунный календарь. И точно – он подсказывает – причина в неудачном выборе дня.

Оказывается, лучшие дни для переработки молока – это когда Луна в знаках Близнецы, Весы, Водолей.

Хорошие дни – Луна в знаках Овна, Льва и Стрельца.

Телец и Козерог  – нейтральны.

А вот Рак, Скорпион и Рыбы все дело загубят.

И конкретно для сыра противопоказана Луна в Деве (а я как раз в деве делала, когда у меня плохо сыр в предыдущий раз получился) и хороши огненные знаки – Овна, Льва и Стрельца.