Бережешь фигуру? Никогда не отказывайся от хлеба полностью: употребляя его хотя бы в малых количествах, ты по-настоящему ощутишь его пользу - и без вреда для талии!

Хлеб содержит все необходимые для организма вещества. В пшеничном зерне содержится множество полезных элементов. А в готовом хлебе есть все необходимые для питания человека вещества: белки, крахмалы, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли.

Бездрожжевой хлеб на закваске
В нем намного меньше жиров и сахара, чем в булках, что дает возможность не набирать лишние килограммы и при этом не лишать себя удовольствия съесть кусочек ароматного хлеба с хрустящей корочкой.

Белый хлеб не подходит к жирным продуктам
Рыбные блюда, наваристые супы, сало лучше есть с черным хлебом. А вот мясо и картофель прекрасно обходятся без хлеба. Зато овощи можно есть как с черным, так и с белым хлебом.

Хлеб с отрубями самый полезный
Отруби поглощают вредные вещества, попадающие с пищей в организм, впитывают аллергены и повышают иммунитет. В отрубном хлебе много белка, клетчатки и витаминов.

Не храни хлеб в полиэтиленовом пакете
Лучше пользоваться хлебницей или глиняным сосудом - так хлеб всегда будет свежим и сдобным.

В ржаном хлебе меньше калорий
Хлеб с добавлением ржаной муки усваивается медленнее, более сытный и содержит больше полезных веществ, чем белый хлеб.

Хотите айфон но не хватает денег? Обзор китайского айфона, читайте отзывы и покупайте!

Не все итальянцы умеют готовить, но совершенно точно, что все итальянцы умеют есть. Еда в Италии это один из способов получить максимум положительных эмоций от жизни. В общем, я даже не буду пытаться сейчас описать, что значит еда для итальянца, порекомендую прочитать книгу Елены Костюкович «Еда. Итальянское счастье».  В этой книге эта тема раскрыта в полном объеме. Это искусство есть поддерживается многовековой традицией, когда жизнь в деревне останавливалась на два и более часа в обеденное время. Отцы приходили с работы, дети из школы и это был не просто самый важный прием пищи, но и способ провести вместе время, без оглядки на часы. Удивительно, что в Италии для обычного приема пищи хозяйки могут доставать дорогой фарфоровый сервиз, в то время как мы это как правило делаем только на праздники… Почему? Именно по той самой причине, чтобы жить каждый день, а не по праздникам.

В отличие от Франции, лучшую еду в Италии вы найдете не в ресторанах, а дома! Конечно, в Италии есть рестораны, но большинство из них не очень успешно, так как они конкурируют с домашней кухней! Самые лучшие рестораны в Италии это вовсе не гламурные заведения, отмеченные звездой мишлен или обозначенные в путеводителях, а небольшие семейные траттории на 10-12 столиков, которые предлагают посетителям домашнюю еду, слегка  адаптированную для ресторанного формата. Меню в таких ресторанах не нужны, да и, как правило, их просто не существует или они просто нечитабельны. Посетители, приходя в такие места, знают, что они хотят - тоже самое, что они едят и дома.             

Итальянцы могут устроить полночный перекус порцией пасты после тусовки, или просто поесть пиццы с бокалом вина в полдень, но все-таки итальянская трапеза это что-то очень основательное и многослойное. Несметное разнообразие первых, вторых блюд, соусов, закусок и приправ. Все это выстраивается в определенную систему, элементы которой могут зависеть от времени года либо от настроения, однако этот порядок определен и почитаем итальянцами на подсознательном уровне.

В итальянской трапезе нет такого понятия как основное блюдо, это понятие данной культуре просто чуждо (за редкими исключениями) . В итальянской кухне как минимум два полноценных основных блюда, которые никогда не приносятся к столу одновременно. Первым блюдом трапезы может быть паста в бульоне или с соусом, ризотто или суп. Слово Минестра по-итальянски означает как суп, так и первое блюдо. Почему? Ну, потому что в Италии паста, ризотто или суп – все подается в глубокой тарелке и всегда идет перед блюдом из мяса, дичи или рыбы. После того как съедено первое блюдо можно выпить вина, чтобы «перезапустить» вкусовые рецепторы и отпраздновать приход второго блюда.

Первое блюдо, как правило, определяет то, каким будет второе блюдо, хотя это также верно и наоборот. Если вторым блюдом идет говядина тушеная в вине на первое блюдо никогда не пойдет, скажем, спагетти с мидиями или лазанья с густым мясным соусом болоньезе. Скорее это будет что-то вроде ризотто со спаржей, с цукини или просто ризотто бьянко (т.е. базовое ризотто «без ничего») с сыром пармеджано. Аналогично если вы начинаете трапезу с тельятелле алла болоньезе, то на второе блюдо у вас будет что-то менее тяжелое, например телячья отбивная или жареная курица, но все равно это не будет чем-то супер легким, как например рыбка на пару, которую еле видно на тарелке J

Второе блюдо часто сопровождается двумя или одним овощным гарниром. Овощи, как правило, сезонные, и зачастую овощи определяют все меню для той или иной трапезы. Иногда овощи превращаются в самостоятельное блюдо. Интересно, то слово, которое обозначает овощной гарнир «конторно», переводится как контур. И действительно, это слово раскрывает ту роль, которую овощи играют в итальянской трапезе, очерчивая ее контуры, обогащая ее разнообразием текстур, вкусов и цветов различных времен года…

Продолжение следует…

Часть I

Как вы заметили, я много пишу про Итальянскую кухню, во-первых, потому что это одна из самых востребованных тем. Во-вторых, потому что я являюсь ее искренним обожателем. Итальянская кухня давно завоевала умы и желудки людей по всему миру, в том числе Россиян, однако я до сих пор сталкиваюсь с тем, что, несмотря на ее дикую востребованность у населения, люди очень мало о ней знают. Конечно, не все ставят перед собой такую цель, узнать об Итальянской кухне чуть больше чем Карбонара, Болоньезе и Лазанья. Но для тех, кому действительно интересно заглянуть в мир Итальянской кухни чуть глубже, я хотел бы начать серию статей об Итальянской кухне. Постараюсь рассказать самые интересные и удивительные факты и не уморить вас скучным пересказом фактов, которыми кишит интернет.

Первый и самый важный факт, который необходимо знать об итальянской кухне это то, что она, как таковая не существует. Термин «Итальянская кухня» редко используется самими итальянцами. Итальянская кухня на самом деле это кухня регионов, составляющих эту страну, регионов, которые до 1861 года были независимыми и зачастую враждебными друг к другу государствами. Они были под властью разных правителей, у каждого региона была своя армия и свои традиции, в том числе свои кулинарные традиции.

Эти региональные особенности можно заметить невооруженным глазом во время путешествия по различным регионам и городкам Италии. Различия заключаются во многих вещах, например в темпераменте, в языковых диалектах и абсолютно точно в еде. Например, кулинарные традиции Венеции совершенно отличаются от традиций Неаполя, несмотря на то, что оба города являются приморскими и в кухнях обоих городов превалируют морепродукты и рыба, одинаковых двух блюд в этих городах вы, скорее всего, не найдете. Взять к примеру Болонью и Флоренцию, в части кулинарной традиции между этими городами целая пропасть, несмотря на то, что эти города всего навсего разделяют около 100 км.

Кулинарные особенности регионов хоть и обусловлены политически-историческими факторами, но в большей степени они обусловлены географическими особенностями того или иного региона, а именно близость к морю или к горам. Италия - это полуостров в форме сапога, который по щиколотку залез в Средиземное и Адриатическое моря.  «Пристегивается» Италия к остальной Европе цепочкой самых высоких гор на европейском континенте – Альпами.

От подножья Альп к югу находится самая большая итальянская равнина, которая простирается от Венеции (на Адриатическом побережье) через регион Ломбардия на запад до Пьемонта. Это главный молочный регион страны. Готовят здесь на сливочном масле, а продуктовой «альфой и омегой» региона является рис и полента (мелкая кукурузная крупа). Самое интересное, что вплоть до 70х годов 20го века макаронные изделия здесь известны не были, до наплыва в эти северные регионы рабочих из южной части Италии, которые устремились на север в поисках работы и лучшей жизни.    

Продолжение следует…

Рецепт: Крем заварной-2

Ингредиенты:
3 яйца,
1 стакан молока,
4 ст. л. сахара,
1 ч. л. крахмала

Все перемешать в кастрюльке кроме молока в течении 2 минут, добавить молоко, поставить на плиту и нагреть почти до кипения, то бишь загустевания.

Остужать заварной крем нужно, время от времени взбивая, и использовать, пока он еще теплый.

Впервые чай привезли на нашу Родину в семнадцатом веке, именно в 1638 году знаменитый купец привёз чай в дар от Монгольского хана царствовавшему тогда Михаилу Фёдоровичу. Вообще, купец, которого звали Василий Старков наотрез отказывался брать непонятные сухие листья, но хан всё-таки уговорил русского купца. Чай очень понравился императору, русские профессора даже определили его полезные свойства - “очищает и освежает кровь”.

Однако чай быстро кончился, ведь привезли его только в количестве четырёх пудов. Следующий завоз чая состоялся уже при другом правителе, Алексее Михайловиче, было это через 30 лет, только в 1769 году Российское государство заключит официальный договор с Китаем на поставку чая.

Чай шёл до нашей страны долго, его поставка из Пекина занимала целый год поэтому в России он оставался напитком богатого населения, ведь из-за того, что чай так долго поставлялся, он стоил в 9(!) раз дороже, чем в Европе.

Позволю себе отвлечь ваше драгоценное внимание, это будет интересно тем, кто собирается переезжать или что-либо перевозить, гофроящик - это то, что вам нужно. Это такая надёжная упаковка:)

После развития торговых путей в 19 веке пришло триумфальное шествие чая по России, чайные лавки стали открываться на каждом углу, зарождалась особая русская чайная культура, люди начали приглашать друг друга на чашку чая:)

Сейчас любому гражданину нашей страны трудно представить свой день без чашечки чая и куда больше людей переходят с пакетированного чая на крупнолистовой, купленный в чайной лавке:)

Случайные записи

• Как приготовить шашлык из рыбы?
• Продукты для сна
• Вишневое варенье
• Как приготовить хачапури с сыром в микроволновке
• Кухня Испании

Продолжая наш разговор о чае хотелось бы рассказать вам, дорогие посетители, как же появились уже привычные многим чайные пакетики. Я вообще всячески рекомендую не лениться и  заваривать настоящий чай, он сохраняет свой первозданный вкус и полезные свойства, в отличии от своего пакетированного аналога.

Но вернёмся к главной теме этой статьи. Всё началось с того, что один американский предприниматель и коммерсант Томас Саливан придумал один достаточно необычный для тех времён способ употребления чая - он фасовал сорта чая в шёлковые мешочки. В каждом мешочке было столько чая, сколько нужно, чтобы заварить одну чашку. Зачем? Для того, чтобы присылать потенциальным заказчикам “пробники”, которыми и являлись эти мешочки. Чай в пакетиках был придуман раньше, чем ремонт стиральных машин, хотя это тоже нужная услуга. То есть была придумана такая система, потенциальный покупатель пробует такой чай, а затем заказывает партию крупнолистового классического чая.

Потом чай в пакетиках распространился среди военных, которым во время первой мировой присылали такой чай, затем эти пакетики начали производить более масштабно, но всё же вручную. К началу второй половины 20 столетия пакетированный чай добрался и до Англии, где сначала его не признавали.

В 1952 году чай в пакетиках был  запатентован всем известной компанией “Липтон”. В России и СНГ чай в пакетиках появился в девяностые годы прошлого столетия, довольно быстро покорив рынок.

Случайные записи

• Итальяская кухня
• Кухня Турции
• Яичница на завтрак - продолжение
• “Живое” нефильтрованное пиво
• Запеканка творожная - рецепт из детства

Чай выращивается не только в Китае, также совим чаем славится Индия. Чай там начали выращивать совсем недавно, только во второй половине девятнадцатого века англичане, ведь именно их колонией  Индия являлась на тот момент, завезли туда чай.

Уже через 10 лет чай дал первый урожай, на этом успехе образовались несколько компаний, которые до сих пор являются одними из лидирующих в чайной промышленности.

В Индии чай растёт в горах, на очень крутых склонах, по которым ходят индианки(только девушки и женщины собирают чай в этой стране) и руками собирают чайные кусты.

Если Китай - лидер в производстве элитных сортов чая, то Индия - лидер в нише средних и массовых сортов.