Масло топленое

	Сливочное масло часто избегают при приготовлении, боясь его вредности. И это не лишено смысла, поскольку оно является источником холестерина и весьма калорийно. Однако топленое масло чрезвычайно полезно, поскольку не содержит лактозы — частого источника аллергии, а индийцы называют его «концентрированным источником энергии солнца».
	Ингредиенты: 700-800 г качественного сливочного масла (не менее 82% жира)
Масло выложить в посуду с толстым антипригарным дном и поставить на маленький огонь:

При кипении на поверхности начнет образовываться пена, которую необходимо снимать:

Перетапливать масло до тех пор, пока не перестанет выделяться пенка:

В самом конце томления я пену снимаю ситечком. Общее время вытапливания — около часа:

При этом у вас получится довольно прозрачная масляная жидкость, с небольшим осадком на дне:

Готовое горячее масло необходимо процедить через несколько слоев ткани:

В идеале — хранить в закрытой керамической посуде в холодильнике

А это в застывшем виде:

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки

Категории:

Кулинарные знания

Другие кулинарные рецептуры и рецепты

» Польза винограда: Еще древние греки и римляне восстанавливали силы соком винограда – им лечили ангину, язвы во рту, испол...
» Куриная запеканка: 1 большая курица, 2 столовые ложки оливкового масла, 12-16 лук-шалот, 1 большой пучок нарезанного укроп...
» Салат с селедкой и картофелем.: Для приготовления вам понадобится:300 г картофеля150 г красного лука200г селёдкиМайонез2 яйцаукропсоль,...
» Отварная треска с яйцами и маслом: Вам понадобится:800 г очищенной трески40 г сливочного масла2-3 яйца1 ст.л. петрушкиОтвар:200 г овощей (...
» Рецепт: Хек, тушенный с овощами: *1 кг филе хека,*300 г моркови,*300 г баклажанов,*250 г репчатого лука,*3 ст. ложки растительного масла...

Рекомендую приготовить:

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки

Теги:

Категории:

Категории

Последние записи

Полезные заметки