Кефирный мусс (диабет-меню).

На 4 порции:
6 г желатина,
1 апельсин,
250 мл кефира,
1/2 ч. ложки жидкого подсластителя,
100 мл взбитых сливок,
100 г диабетического шоколада,
3 ст. ложки молока,
несколько капель масла мяты.
1. Желатин замочить в воде на 5 минут. Апельсин вымыть горячей водой и насухо вытереть. С половины срезать цедру и нарезать ее тонкой соломкой.
2. Остальную цедру натереть на терке и смешать с кефиром и жидким подсластителем. Желательно распустить на слабом огне, смешать с небольшим количеством кефира, вылить в оставшийся кефир и поставить в холодильник на 15 минут. Взбить сливки в крутую пену и ввести их в кефирную массу, как только она начнет застывать. Крем поставить в холодильник минимум на 2 часа.
3. Шоколад разломать, расплавить в горячем молоке и ароматизировать маслом мяты. Крем ложкой разложить по тарелкам в виде клецек и подать вместе с мятным соусом. Украсить соломкой из апельсиновой цедры.
В одной порции 230 ккал, 2,2 хлебной единицы, белки – 4 г, жиры – 13 г, углеводы – 27 г