Консервированные баклажаны

Как приятно зимой открыть баночку аппетитной закуски! Но для этого осенью нужно немного потрудиться, приготовив вкуснейшие консервированные баклажаны. Предлагаем вас простой рецепт, который не займет много времени. А вкус баклажанов вас приятно удивит.

Для приготовления консервированных баклажанов понадобится:
5-6 болгарских перцев
2,5 кг баклажанов
2,5 л томатного сока
2 головки чеснока
1 перчик чили

Для маринада
200 г сахара
0,5 л растительного масла
3 ст.л. соли (без горки).
200 г уксуса

Рецепт приготовления консервированных баклажанов
Баклажаны хорошо вымыть, срезать у них хвостики, порезать кольцами (их толщина должна быть около 3-4 см). Болгарский перец вымыть, удалить семенники. Перемолоть перец чили и болгарский перец. Чеснок измельчить. Приготовить маринад. В кастрюлю насыпать сахар и соль, добавить подсолнечное масло. Размешать поставить посуду на огонь. Довести масло до кипения, а затем добавить томатный сок и перец. В кипящий маринад положить баклажаны и варить 20 минут. Добавить уксус и дробленый чеснок. Прокипятить около 3 минут. Еще горячие баклажаны укладывать в стерилизованные банки, заливая кипящим маринадом. Закатать крышки, предварительно простерилизовав их. Консервированные баклажаны на зиму готовы! Хотя прелесть этой закуски еще и в том, что кушать ее можно сразу, не дожидаясь морозов. Приятного аппетита!