Когда находишься на каникулах(в отпуске), кушать все ж хочется вкусно. Но общепиту не всегда и не везде можно доверять. Вот и мы, будучи с друзьями в Ялте как-то не очень посещали местные рестораны, а обходились мангалом во дворе. И быстро и вкусно, особенно в хорошей компании весело вместе готовить, вместе поедать, вместе запивать крымскими винами и... вместе мыть посуду.
Первым делом надо сходить на рынок и купить хорошего мяса. Занятие-не для слабонервных, я вам скажу. Когда я захожу в мясной павильон на украинских рынках, мне хочется скорее это место жуткое покинуть. Ну ладно, делать нечего...
Итак, ищем(по наводке местных друзей) в среднем ряду мясника Сашу в «капитанке». Нашли. Говорим ему волшебные слова: « Вам привет от Люды с киностудии, она просила Вас нам помочь!» Всё, пароль сработал, дело в шляпе, куски мяса(карбонат) приобретены с гарантией свежести и качества.
По приходу домой надо это мясо замариновать. Я люблю сухой маринад. Это делается так: мясо моем, обсушиваем(Румпель, тебе не обязательно).
Натираем на тёрке свежий имбирь, смешиваем с травами(какие вам нравятся, или есть в наличии), солью, специями( у меня Бахарат опять же), массируем эту смесь с мясом и оставляем на ночь в холодильнике. Если мясо суховато, можно в смесь добавить оливкового масла, но нашему не потребовалось.
На следующий день, вернувшись с пляжа, разжигаем мангал, кладем мясо в решетку и жарим, равномерно переворачивая. Когда мясо перестает выделять сок –оно готово.
Выбранные при покупке баклажаны подлиннее и потоньше, заворачиваем в фольгу и кладем на угли, так же переворачивая, примерно минут на 10.
Готовый баклажан разрезаем пополам, солим, кладем кусочек сливочного масла и толченого чеснока. Они настолько мягкие, что можно просто вилкой выбирать мякоть. Научил один армянский художник.
Вкусное дополнение к жареному мясу! Еще салатик овощной, типа греческого и можно отлично провести вечер за вкусной едой и приятными разговорами. Полная версия рецепта: Мясо на решетке с печеными баклажанами(каникулярный вариант)
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Говядина с черносливом в сметане: Классический рецепт русской кухни. Очень вкусно с гречневой кашей или картофельным пюре.Ингредиенты:Око...
» Кекс с ветчиной и сыром: Состав: 150 г муки, 3 яйца, пакет разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, 1...
» Зеленый салат с виноградом: Салат вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте мелко нарезанные зеленый лук, чеснок и петрушку. ...
» Рыба "Под шубой": Составляющие данного кулинарного рецепта:700 г трески или палтуса; 100 г костромского сыра; 4 помидора;...
» Практикум работы с тыквой: В работе с тыквой важно иметь твердую руку и острые инструменты, но есть и несколько секретов, которые ...
» Кекс с ветчиной и сыром: Состав: 150 г муки, 3 яйца, пакет разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, 1...
» Зеленый салат с виноградом: Салат вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте мелко нарезанные зеленый лук, чеснок и петрушку. ...
» Рыба "Под шубой": Составляющие данного кулинарного рецепта:700 г трески или палтуса; 100 г костромского сыра; 4 помидора;...
» Практикум работы с тыквой: В работе с тыквой важно иметь твердую руку и острые инструменты, но есть и несколько секретов, которые ...