Жареная индейка, фаршированная фруктами

Рецепт прислал (Chode)

1 индейка (или большая курица), соль, перец, 1 ст. л. сметаны. Для начинки: 2 яблока, 6 абрикосов, 2 ветки винограда (черного и белого), 0,5 стакана лесных орехов, потроха (печень, сердце, желудок), 1 лукови­ца, 2 зубчика чеснока, 100 г сливоч­ного масла, 1 стакан белого сухого вина, 3 ст. л. муки, черный молотый перец, 1 ч. л. порошка карри, специи для индейки (курицы), соль.

Выпотрошить индейку, натереть со­лью, перцем. Приготовить начинку: обжарить мелко нарезанные потроха с луком и чесноком. Добавить нарезан­ные яблоки, абрикосы, половинки ви­ноградин без косточек, нарезанные оре­хи. Мягкое сливочное масло смешать с мукой и раскрошить. Заправить всю эту массу перцем и карри. Начинить индей­ку полученной массой и зашить ниткой. Смазать сверху сметаной. Запекать при 190° в течение 4 часов. Переворачивать индейку и поливать ее соком, который выделяется (если сока недостаточно, можно полить куриным бульоном). Подавать индейку горячей, украсив све­жими ягодами, фруктами и зеленью.