Жаркое из ягнёнка с чесноком и розмарином

Жаркое из ягнёнка с чесноком и розмарином

Лопатка ягнёнка – 1.2 кг
8-20 неочищенных долек чеснока
1 пучок свежего розмарина
оливковое масло
морская соль
перец

Разогреть дузовку до 250 градусов С.

Надрезать всё мясо ромбиками, как на фото. Особенно глубокие надрезы надо делать на жировой прослойке.

Натереть солью, перцем очень тщательно. Сбрызнуть оливковым маслом.

В форму выложить мясо, по бокам и сверху дольки чеснока и розмарин. Ещё лучше вложить в разрезы на мясе листики розмарина и чеснок.

Форму закройте фольгой, но не плотно.

Уменьшить жар духовки до 170 градусов С.

Запекать в духовке 4-6 часов. За полчаса до готовности снимите фольгу, если хотите, чтобы мясо зарумянилось.