Рецепт: Фаршированный картофель

Фаршированный картофель

8 средних картофелин
250 г фарша
1 маленькая луковица
1 столовая ложка томатной пасты
1 большая морковь
2 перца
1 столовая ложка сушеной мяты
1 столовая ложка чабреца
черный перец
соль

Картофель вымойте, отварите в подсолёной воде. Очистите и разрежьте на 2 половинки вдоль. Осторожно ложкой выньте середину картофелины. Картофель из серединки пойдёт на начинку.

В масле потушите лук, потом добавьте тёртую морковь и фарш. Обжаривайте начинку до готовности.

Залить томатным пюре, добавить нарезанный соломкой перец. Перемешать. Обжаривать ещё 2 минуты.

Картофель из середины картофелин, размять вилкой. Смешать с начинкой.

Добавить специи.

Заполнить половинки картофелин начинкой и выпекать в смазанной маслом форме 30 минут.