Рецепт: маринованные кабачковые \"спагетти\".

маринованные кабачковые "спагетти"


Вкус у этих маринованных кабачков приятный - острый,
солоноватый. А вид очень оригинальный. Кабачковая соломка хоть и тонюсенькая,
но всё же не мягко-разваливающаяся, а твердовато-хрустящая.






Когда в доме некому мыть посуду, мойка превращается в
большой тетрис.



СОСТАВ

1 молодой кабачок (~300г), 500г воды, 1 ст ложка (15г) соли,
1 мл 70% уксуса, 50г растительного масла, 1 зубчик чеснока,
щепотка молотого острого красного перца, 1/4~1/2 ч ложки молотой паприки
Кабачок вымыть и натереть вдоль плода на тёрке для корейской
морковки.


Переложить в миску, насыпать соль и залить кипятком, чтобы соломка была
полностью покрыта водой.

Слегка помешать, чтобы соль растворилась и
распределилась равномерно.
Оставить до остывания воды.


Откинуть кабачковую стружку на дуршлаг и дать постоять 10~15 минут,
чтобы вода вся стекла.


Переложить стружку обратно в миску.
Влить уксус (отмерить 1мл уксуса удобно медицинским шприцем).
Положить очень мелко порезанный зубчик чеснока (прессом лучше не
пользоваться).
Аккуратно вилкой перемешать кабачковую соломку.
В сковороде на большом огне раскалить растительное масло.
Всыпать острый перец и паприку - масло зашипит и запузырится, - и сразу
же вылить масло на кабачки. Перемешать.


Оставить до остывания и убрать в холодильник.
Подавать на стол можно как только кабачковые "спагетти" станут
холодными. Но лучше дать им сутки помариноваться.

Также можно посмотреть:

- ароматные маринованные кабачки


- кабачки острые маринованные


- соленые баклажаны




рецепт опубликован 25 июля 2019г