Селянка по-домашнему

	Старорусская разновидность солянки на современный манер. У похмелья просто нет шансов...
	Ингредиенты: Около 500 г говядины для бульона 400 г мясной гастрономии (колбаса, сосиски, буженина, карбонад, ветчина, копченая грудинка и ребрышки) 1 горсть квашеной капусты 2-3 соленых огурца 1 морковь луковица 2 столовые ложки томатной пасты 50 г сливочного масла Сметана, лимон, оливки, маслины, каперсы для подачи Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Сварить говяжий бульон обычным способом:

Капусту промыть, добавить нарезанные огурцы, кусочек сливочного масла. Влить 3-4 половника бульона из кастрюли. Тушить на небольшом огне под крышкой до полного выкипания жидкости:

Лук пережарить с морковкой, добавить томатную пасту, хорошо поперчить и немного потушить:

Вынуть мясо из бульона. Нарезать и вернуть в кастрюлю. Добавить тушеную капусту с огурцами и варить 10 минут:

Заложить нарезанную мясную гастрономию и варить еще 7 минут, снимая пену:

Затем добавить зажарку, специи:

Мнут через 5 селянку посолить. Заправить зеленью. Дать настояться перед подачей минут 30:

При подаче в тарелку положить сметану, ломтики лимона, каперсы, оливки или маслины, а также свежую зелень:

Ингредиенты: Буженина, Ветчина, Говядина для бульона, Карбонад, Квашеная капуста, Колбаса, лук, морковь, Русская кухня, Сливочное масло, Соленые огурцы, сосиски, Томатная паста

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки

Категории:

Первые блюда

Другие кулинарные рецептуры и рецепты

» Блинный салат: 4 небольших блина, 1 копченая куриная грудка, 1 свежий огурчик, 1 соленый огурчик, 40 г грецких орехов,...
» Рижский салат со шпротами: Рижский салат со шпротами150г шпрот (маленькая баночка), 200г консервированного зеленого горошка, 2 све...
» Пирог летний: Ингредиенты:яйца 4 шт.сахар 1 стаканмука 0,75 стаканакрахмал 0,25 стаканаяблоки крупные 4 шт.корица на ...
» воздушный омлет с сыром: включить духовку и нагреть до 200"нагреть на сковороде маслояйца взбить вилкой с минералкой и специями....
» Рецепт: котлеты из рыбы с сырым картофелем.: ...