Пирог с абрикосами

Для теста:
*500 г муки,
*150 г сахара,
*100 г маргарина,
*соль - щепотка,
*1 пакетик ванильного сахара,
*1 стакан молока,
*30 г дрожжей.

Для начинки:
*500 г абрикосов без косточки,
*2 ст. ложки сахара,
*2 ст. ложки манной крупы,
*2 яйца из них 1 яичный желток - для смазывания пирога.

Приготовить тесто:
Высыпать муку в глубокую миску и замесить ее с остальными продуктами, имеющими комнатную температуру (дрожжи размешать в теплом молоке). Вымесить пластичное однородное тесто. Поставить дойти в теплое место, приблизительно на 90 минут.
Абрикосы соединить с сахаром, манкой, 1 яйцом и белком второго яйца, хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Одну часть равномерно выложить на смазанный растительным маслом противень, поверх положить подготовленные абрикосы и сверху равномерно выложить вторую часть теста. Смазать взбитым желтком. Поставить для запекания в предварительно разогретую духовку. Запекать 30-40 минут, при температуре 170С. Готовность проверить деревянной палочкой.