Предлагаю относительно быстрый способ приготовления пряного деликатеса непередаваемо красивого винного цвета. Еще можно успеть к новогодним праздникам...
|
|
Ингредиенты:
Для засолки:
Для пряной пасты:
|
|
Мясо разрезать на 2-3 продолговатых куска: | |
Смешать соль, сахар, перец и хорошо натереть мясо: | |
Сложить в лоток: | |
Сверху поместить груз и оставить при комнатной температуре на сутки: | |
Затем поместить на решетку с поддоном или тарелку и поставить в холодильник. Выдержать 3 суток, дважды в день переворачивая куски: | |
Смешать специи для пасты: | |
Постепенно, по ложке подливая воду, замесить пряную пасту: | |
Обмазать куски, сложить в лоток, сверху выложить остатки пасты. Вновь поместить в холодильник на 3 суток. Периодически переворачивать: | |
Подсохшее мясо выложить на решетку, обмазать оставшейся пастой. Оставить в проветриваемом месте (у меня — на балконе) на 5-6 дней. Иногда переворачивать: | |
В итоге, через 12-13 дней у вас получится просто восхитительная бастурма: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» «Подушечки» с лососем и грибами: Вам понадобится:2 средних шампиньона2 кусочка лосося по 100 г1 головка репчатого лукасливки или сметана...
» Строганка из говядины с горчицей: Ингредиенты:говядина или телятина (вырезка) 600грастительное масло 3 ст. ложки (для жарки)мука 1 ст. ло...
» Салат "Полянка" с сёмгой и кириешками.: Для приготовления вам понадобится:Салатные листья - 1 пучок,+ малосоленая семга или форель - 250 гр.,+ ...
» Купаты на скорую руку (колбаски).: Для приготовления вам понадобится:Для двух килограмм колбасок нужно:1 кг говяжьей вырезки1 кг. свининыс...
» Запеканка.: Для приготовления вам понадобится:картофель - 500 гяйцо для картофельной, морковной и капустной масс - ...
» Строганка из говядины с горчицей: Ингредиенты:говядина или телятина (вырезка) 600грастительное масло 3 ст. ложки (для жарки)мука 1 ст. ло...
» Салат "Полянка" с сёмгой и кириешками.: Для приготовления вам понадобится:Салатные листья - 1 пучок,+ малосоленая семга или форель - 250 гр.,+ ...
» Купаты на скорую руку (колбаски).: Для приготовления вам понадобится:Для двух килограмм колбасок нужно:1 кг говяжьей вырезки1 кг. свининыс...
» Запеканка.: Для приготовления вам понадобится:картофель - 500 гяйцо для картофельной, морковной и капустной масс - ...