Лепешки из пшеничной муки грубого помола. Чапати, хлеб, без которого не обходится ни одна трапеза миллионов индийцев, готовят вначале на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.
Смешайте муку и соль в большой миске. Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложите тесто на доску и месите 6-8 мин, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сбрызните тесто водой, покройте влажной тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 часов). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла.
Когда тесто готово, поставьте таву (см. стр. 60) или тяжелую чугунную сковороду с ручкой на средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформуйте 15 одинаковых шариков. Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделайте их по возможности круглыми, диаметром около 14 см. При раскатке чапати посыпайте их мукой, чтобы они не прилипали к скалке.
Стряхните избыток муки с чапати, и положите на заранее нагретую сковороду. (Если сковорода достаточно большая, можно делать сразу несколько чапати?) Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните их плоскими щипцами на другую сторону и держите на сковороде, пока вся поверхность чапати не покроется пузырьками. Возьмите чапати щипцами и поднесите к огню, поворачивая обеими сторонами над огнем несколько секунд, пока оно не вздуется, как шар.
p.s. аренда квартир Одесса
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Эклеры.: Для приготовления эклеров нам понадобится:Молоко - 125 мл.Вода - 125 мл.Сахар - 1 ч.л.Соль - щепоткаМар...
» Бутербродный торт.: Для приготовления вам понадобится:- хлеб пшеничный или ржаной - 1 буханка- масло - 100 г- соус - хрен с...
» Раздельная диета: Раздельная диетаДлительность раздельной диеты - 20 дней. 1-ые два денька вы должны только пить кефир. ...
» Жокейская диета: Жокейская диета довольно грозная, ее используют, если нужно срочно похудеть. Для большего эффекта посещ...
» Торт на сгущенном молоке.: Для приготовления вам понадобится:для теста:яйца - три штукисметана - 250 граммсахар - 230 грамммука - ...
» Бутербродный торт.: Для приготовления вам понадобится:- хлеб пшеничный или ржаной - 1 буханка- масло - 100 г- соус - хрен с...
» Раздельная диета: Раздельная диетаДлительность раздельной диеты - 20 дней. 1-ые два денька вы должны только пить кефир. ...
» Жокейская диета: Жокейская диета довольно грозная, ее используют, если нужно срочно похудеть. Для большего эффекта посещ...
» Торт на сгущенном молоке.: Для приготовления вам понадобится:для теста:яйца - три штукисметана - 250 граммсахар - 230 грамммука - ...