Рецепт: Кальмары, фаршированные омлетом и шампиньонами

Кальмары 8 средних, морковь 2 средних, цуккини 2 средних.

Для теста: вода холодная 160мл, мука 100г, яйца 1, сода щепотка.

Для жарки: подсолнечное масло.

Приготовление

Очистить кальмары, удаляя с них кожу, глаза, зубы и хрящи, нарезать кусочками. Очистить цукини и нарезать на вертикальные полосы, очистить морковь и нарезать тонкими полосками. Подготовить тесто: взбить яйцо, добавить воду и соду, хорошо перемешать и добавить муку, смешивать не слишком долго, чтобы предотвратить того, чтобы тесто становилось липким. Масло нагреть в воке или фритюрнице, нагреть пока температура не достигнет 170 ° -180 °. Обмакнуть овощи в тесте и жарить в масле с каждой стороны. После готовности достать из масла и выложить на бумажные полотенца. Затем выполните те же действия с кальмарами.

Вам понадобится:
800 г филе судака с кожей
2 яйца
1 головка репчатого лука
½ черствого пшеничного батона
½ стакана молока
2 ст.л. сметаны
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Срезать по всей длине слой мякоти около 2 см толщиной.
Перекрутить мякоть рыбы в мясорубке, добавив размоченный в молоке хлеб и мелко нарезанный лук, поперчить и посолить, добавить яйца, взбить массу.
Противень для выпекания смазать маслом, выложить вниз кожей один слой рыбы, на него выложить приготовленный фарш, накрыть вторым слоем филе.
Для красоты фаршированное филе судака можно сформовать в виде рыбы.
Сверху промазать все сметаной, запечь фаршированное филе судака в течение получаса в духовке, подать с маринованными овощами.

Вам понадобится:
700 г филе рыбы (без костей)
250 мл воды или молока
190 г черствого пшеничного хлеба
50 г растительного масла
40 г сливочного масла
16 крабовых палочек
1 яйцо
панировочные сухари
зелень (желательно базилик)
Способ приготовления:
Замочить черствый хлеб в молоке или воде.
Нарезать кусочками филе рыбы, соединить с разбухшим хлебом, перекрутить в мясорубке, затем развести смесь оставшейся водой или молоком, поперчить и посолить, хорошо взбить.
Полученную смесь разделить на 16 частей, посыпать зеленью, в центр каждой положить крабовую палочку.
Придать зразам продолговатую форму, смочить в яйце (взбитом), обвалять в сухарях.
Обжаривать зразы рыбные с крабовыми палочками на сливочном масле на сковороде до готовности.
Перед подачей зразы рыбные с крабовыми палочками поливаются растительным маслом, гарнируются овощами и рисом.

Что нужно:
50 г руколы
2 зубчика чеснока
60 г очищенных кедровых орешков
20 г свежего тимьяна
50 г пармезана
3 стол. ложки панировочных сухарей
2 филе лосося без кожи (по 400 г)
5 стол. ложек сахарного песка
150 мл белого вина

Как будем готовить блюдо:
1. Руколу вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Кедровые орешки слегка подрумяньте на сковороде без добавления жира. Тимьян вымойте, обсушите и мелко порубите. Пармезан натрите на крупной терке.

2. Все подготовленные ингредиенты (за исключением тимьяна) смешайте с панировочными сухарями. Приправьте солью и молотым черным перцем.

3. Филе лосося вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем каждое разрежьте поперек пополам, посолите и поперчите по вкусу.

4. Духовку разогрейте до 160 °С. На ломтики рыбы выложите получившуюся начинку, сверните филе рулетом и перевяжите кулинарной нитью. Выложите на смазанный жиром противень и запекайте в духовке 15 мин.

5. Измельченный тимьян смешайте с сахаром, влейте белое вино, помешивая, доведите до кипения и варите еще 5 мин. Готовые рыбные рулеты полейте получившимся соусом и подайте на стол.

Выбираете для себя новый автомобиль? Обратите внимание на хендай солярис цвета просто изумительные! Рекомендуем!

Ингредиенты:

• 1 кг филе судака
• 150 г подсолнечного масла
• 50 г сливочного масла
• 100 г муки
• зелень для украшения
• молотый перец
• соль

Способ приготовления:

Филе судака промыть и нарезать на нужные кусочки. Посыпать рыбу молотым перцем, солью и обвалять в муке. На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить судака с обеих сторон. Рыбу уложить на тарелку, полить ее подогретым сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Блюдо можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:
200 г филе соленого лосося
150 г сливочного масла
50 г зелени укропа
½ лимона
4 ст.л. воды
2 ч.л. желатина
петрушка
соль
Способ приготовления:
Замочить желатин до набухания в охлажденной кипяченой воде, распустить на водяной бане.
Перекрутить филе лосося в мясорубке, соединить с желатином, перемешать.
Выложить массу на пищевую пленку слоем около полусантиметра.
Смазать рыбу размягченным перемешанным с мелко нарезанной зеленью маслом, свернуть все рулетом.
Убрать рулеты из лосося с маслом в холодильник на 2 часа, затем нарезать ломтиками.

• Салат со шпиком и капустой «по-венгерски»
• Пирог блинчатый с лососем
• Заливной лещ в майонезе

Вам понадобится:
4 тушки макрели
3 клубня картофеля
2 яйца
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
200 г консервированных помидоров
150 г белого хлеба (крошки)
25 г сливочного масла
2 ст.л. укропа
2 ст.л. уксуса
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
мука
Способ приготовления:
Макрель очистить, вырезать плавники.
Сливочное масло растопить, картофель отварить в течение 20 мин в подсоленной воде, истолочь в пюре.
Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры нарезать ломтиками, яйца в отдельной посуде слегка взбить.
Гриль духовки разогреть до высокой температуры.
На каждой рыбке сделать с обеих сторон в 3 местах надрезы, приправить, жарить с каждой стороны в духовке по 5 мин, дать остыть, отделить мякоть, размять ее вилкой.
Соединить пюре с рыбой и укропом, добавить растительное масло, поперчить и посолить, сформовать 8 котлет.
В сотейнике разогреть 1 ст.л. растительного масла, обжарить чеснок с луком, добавить помидоры, тушить 15 мин.
Уксус соединить с сахаром, вскипятить в маленькой кастрюле, должно увариться до 1 ч.л., добавить к помидорам.
Обсыпать котлеты мукой, обмакнуть в яйцо, обвалять в крошках.
Поджарить котлеты до золотистой корочки с обеих сторон на растительном масле.
Подаются котлеты из макрели с томатным соусом.

• Праздничный торт с говяжьей печенью
• Пирожки по-башкирски «Вак-Белиш»
• Пирог с копченой грудинкой «Зимнее утешение»

Вам понадобится:
500 мл растительного масла
175 г белого хлеба (мелкой крошки)
100 г белой рыбы
55 г смеси муки и специй
2 яйца
1 ст.л. петрушки
Для соуса:
½ лимона
8 ст.л. майонеза
1 ст.л. укропа
Способ приготовления:
Рыбное филе нарезать полосочками по 1 см шириной, по отдельным тарелкам разложить муку, крошку хлеба, в еще одну тарелку разбить яйца, слегка из взбить.
Панировать полосочки рыбы в муке, обмакивать в яйцо и обвалять в крошке.
Майонез перемешать с цедрой лимона, его соком и укропом, поперчить и посолить.
Наполнить маслом наполовину глубокий сотейник, разогреть до примерно 90 градусов.
Обжаривать рыбные палочки партиями, около 2-3 мин до золотисто-коричневого оттенка, выкладывать на бумажное полотенце, промакивать.
Подаются рыбные «пальчики» с лимоном с приготовленным соусом.

• Рыбно-сырные котлеты
• Великий пост. Рецепты постных блюд
• Шашлыки: рецепты шашлыка, особенности приготовления шашлыка

Ингредиенты:

500 г кальмаров (очищенных)
100 г риса
300 г помидоров
150 г лука
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

Рис отварить до готовности так, как указано на упаковке.

Воду довести до кипения опустить кальмары и кипятить ровно 3 минуты (если кипятить дольше, кальмары станут жесткими и невкусными).
Остудить.