Соус чимичурри

Ингредиенты:

• Петрушка — 25 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец кайенский — 1/2 чайные ложки
• Паприка молотая — 1/2 чайные ложки
• Тимьян сушеный — 1 щепотка
• Орегано сушеный — 1 чайная ложка
• Лавровый лист порошок — 1 чайная ложка
• Перец халапеньо или чили — 1 штука
• Корица молотая — 1 щепотка
• Орех мускатный молотый — 1 чайная ложка
• Перец черный свежемолотый — 1 щепотка
• Вино белое сухое — 100 мл
• Лимоны — 1 штука
• Масло оливковое extra virgin — 100 мл
• Лук репчатый — 1/2 головки
• Перец зеленый стручковый — 1/2 штуки
• Помидоры — 2 штуки

Инструкция:

В ступку положите все специи и добавьте очень мелко порубленные петрушку, чеснок и халапеньо. Выжмите туда сок половина лимона. Очень усердно растолките до кашеобразного состояния. Всё это можно сделать в блендере, но не увлекаясь.
В отдельной посуде смешайте полученную смесь с вином и маслом. Хорошо перемешайте.
Добавьте мелко порубленный лук и стручковый перец.
Очистите помидоры от кожуры и семян. Нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с соусом.
Дайте настояться пару часов в холодильнике.