Орехово-медовый кекс

У нас за окном пасмурно, поэтому можно побаловать себя выпечкой с орехами. Этот чуть влажноватый кекс с приятным ореховым вкусом будет выглядеть по-праздничному, если для украшения использовать взбитые сливки.

250 мл. грецких орехов
175 мл. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
125 г. сливочного масла
75 мл. меда
2 ст.л.сахара
2 яйца
1/2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
6-8 половинок грецких орехов, для украшения
1 ст.л. меда, для украшения
жирные сливки, для украшения (по желанию)

1. Разогреть духовку до 175С. Смазать сливочным маслом и присыпать мукой круглую форму 18 см.

2. Выложить орехи на противень и поставить в разогретую духовку на 6 минут. Измельчить орехи в кухонном процессоре с половиной нормы муки, затем смешать молотые орехи с оставшейся мукой, разрыхлителем и солью.

3. В большой миске взбить масло с медом и сахаром до светлой массы, около 3 минут. В маленькой миске взбить яйца с апельсиновой цедрой. Добавить в три приема в масляную смесь. Добавить сухие ингредиенты и перемешать.

6. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Выпекать в течение 30-35 минут. Пока кекс печется, обжарить половинки грецких орехов в духовке на противне 8 минут. Добавить мед и перемешать.

7. Охладить кекс в форме 5 минут, затем извлечь из формы и остудить на решетке. Украсить кекс подготовленными орехами и взбитыми сливками по желанию.