Котлеты «Империал»

Ингредиенты:

0,9 кг. телятины,
10 ст. л. сливочного масла,
250 г. свежих грибов,
6 яиц,
1 ст. л. муки,
Перец черный молотый,
Соль по вкусу.

Вырезать порционные куски телятины, сформовать котлеты, посолить их, поперчить, обвалять в муке и жарить в масле на слабом огне под крышкой, затем перевернуть, положить в сковороду нарезанные ломтиками, приправленные свежие грибы и дожарить. Приготовить тонкие омлеты, на них уложить котлеты, покрыть грибами, края завернуть. К столу подать, полив оставшимся от жаренья соком, разведенным небольшим количеством бульона.