На животике у свинки есть чудесное место — свиная брюшина — слой сала с равномерной мясной прожилой и тонкой кожицей. Если такую удастся достать — обязательно готовьте этот рулет. Но, в принципе, его можно приготовить и из любой продолговатой части свинины с большим количеством сала.
|
|
Ингредиенты:
|
|
У меня кожица оказалось слишком толстой, поэтому пришлось ее удалить, но это не принципиально. Сало хорошо зачистить ножом: | |
Смешать соль специи, зелень: | |
Полученной смесью обильно, не жалея, натереть верхнюю часть брюшины, посыпать чесноком. : | |
Сало с начинкой свернуть очень плотным рулетом. Перевязать плотной ниткой по всей поверхности: | |
Туго завернуть в 2-4 слоя марли и зафиксировать: | |
В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Постепенно подсыпать столовыми ложками соль, пока она не перестанет растворяться. Добавить лавр, перец: | |
В полученный рассол положить сверток с салом. Довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 45-50 минут: | |
Остудить сало в рассоле (лучше оставить на ночь). Затем вынуть, освободить от марли и ниток. Поместить в холодильник до застывания: | |
Нарезать поперек ломтиками: | |
И подать с хлебом, хреном, горчицей, зеленью: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Куриные шашлыки с овощами: Ингредиенты: 1. Молодой картофель мелкий 400 гр. 2. Чеснок 2 зубца 3. Сыр твердый 100 гр. 4. Ку...
» Другой способ приготовления равиолей (для закуски): Правила приготовления. Приготовить такое же тесто, как указано выше. Приготовить фарш годиво. Раската...
» Песочные полоски с фруктами (ягодами): Для теста—1 стакан сахара, 3 стакана муки, 2 яйца, 300 г сливочного масла или маргарина, щепотка соли. ...
» Гречники «Блаженство и умиротворение»: Ингредиенты: - крупа гречневая (ядрица) – 1 стакан - вода родниковая или колодезная – 3 ста...
» Шаурма по домашнему: ...
» Другой способ приготовления равиолей (для закуски): Правила приготовления. Приготовить такое же тесто, как указано выше. Приготовить фарш годиво. Раската...
» Песочные полоски с фруктами (ягодами): Для теста—1 стакан сахара, 3 стакана муки, 2 яйца, 300 г сливочного масла или маргарина, щепотка соли. ...
» Гречники «Блаженство и умиротворение»: Ингредиенты: - крупа гречневая (ядрица) – 1 стакан - вода родниковая или колодезная – 3 ста...
» Шаурма по домашнему: ...