Дрожжевое слоеное тесто
Второе название "рваное тесто". Для его приготовления муку и сливочное масло берут в соотношении 2:1. Сначала из 50г муки замешивают дрожжевое тесто и оставляют в холодном месте для брожения. Готовое тесто раскатывают в прямоугольник толщиной около 7,5 мм. На одной половине прямоугольника раскладывают холодное масло, нарезанное тонкими ломтиками. Накрывают второй половиной и плотно прижимают друг к другу открытые края. Затем тесто 'тюрнируют'. Такое тесто особенно подходит для выпекания слоеного печенья 'плетенка' или 'ореховые венки'. Дрожжевое слоеное тесто, приготовленное без добавления сахара, идеально для выпекания 'киш' и соленых палочек с сыром или тмином.
Второе название "рваное тесто". Для его приготовления муку и сливочное масло берут в соотношении 2:1. Сначала из 50г муки замешивают дрожжевое тесто и оставляют в холодном месте для брожения. Готовое тесто раскатывают в прямоугольник толщиной около 7,5 мм. На одной половине прямоугольника раскладывают холодное масло, нарезанное тонкими ломтиками. Накрывают второй половиной и плотно прижимают друг к другу открытые края. Затем тесто 'тюрнируют'. Такое тесто особенно подходит для выпекания слоеного печенья 'плетенка' или 'ореховые венки'. Дрожжевое слоеное тесто, приготовленное без добавления сахара, идеально для выпекания 'киш' и соленых палочек с сыром или тмином.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Морковные крокеты (Гаджар вада): Вот такое необычное блюдо из индийской кухни :) Очень хорошо сочетаются с йогуртом, различными ов...
» Зимние витамины: В зимнее время на рынках появляется масса привозных фруктов, и все они такие красивые, прям глаза разбе...
» КОЛЬРАБИ С МОРКОВЬЮ: Молодую кольраби и морковь очистить, промыть, нарезать брусочками или кубиками или натереть на терке с ...
» Печеный карась: Вам понадобится:500 г карасей250 г сметаны100 г муки100 мл молока50 г масла2 ст.л. растительного масла1...
» Черешневый гратин.: Для приготовления вам понадобится:6 яичных желтков 1/4 стакана сахара 2 1/2 ст.л. муки 2/3 стакана бело...
» Зимние витамины: В зимнее время на рынках появляется масса привозных фруктов, и все они такие красивые, прям глаза разбе...
» КОЛЬРАБИ С МОРКОВЬЮ: Молодую кольраби и морковь очистить, промыть, нарезать брусочками или кубиками или натереть на терке с ...
» Печеный карась: Вам понадобится:500 г карасей250 г сметаны100 г муки100 мл молока50 г масла2 ст.л. растительного масла1...
» Черешневый гратин.: Для приготовления вам понадобится:6 яичных желтков 1/4 стакана сахара 2 1/2 ст.л. муки 2/3 стакана бело...