Масло топленое

	Сливочное масло часто избегают при приготовлении, боясь его вредности. И это не лишено смысла, поскольку оно является источником холестерина и весьма калорийно. Однако топленое масло чрезвычайно полезно, поскольку не содержит лактозы — частого источника аллергии, а индийцы называют его «концентрированным источником энергии солнца».
	Ингредиенты: 700-800 г качественного сливочного масла (не менее 82% жира)
Масло выложить в посуду с толстым антипригарным дном и поставить на маленький огонь:

При кипении на поверхности начнет образовываться пена, которую необходимо снимать:

Перетапливать масло до тех пор, пока не перестанет выделяться пенка:

В самом конце томления я пену снимаю ситечком. Общее время вытапливания — около часа:

При этом у вас получится довольно прозрачная масляная жидкость, с небольшим осадком на дне:

Готовое горячее масло необходимо процедить через несколько слоев ткани:

В идеале — хранить в закрытой керамической посуде в холодильнике

А это в застывшем виде:

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки

Категории:

Кулинарные знания

Другие кулинарные рецептуры и рецепты

» Салат из курицы с миндалем.: Для приготовления вам понадобится:филе куриное вареное - 2 шт. рис "Увелка" вареный - 2 стакана апельси...
» Пирожки с мясом: Растворить дрожжи в теплой воде. В кастрюлю влить воды, добавить растительное масло, яйца, соль и сахар...
» Тайский салат с лапшой и креветками.: Для приготовления вам понадобится:4 порции Лапша яичная — 250 г Креветки вареные очищенные — 500 г Лук ...
» Салат из креветок: Ингредиенты на салат из креветок:креветки (вареные и очищенные) – 500 гр.крабовые палочки – 200 гр.огур...
» Виноградные корзиночки.: Для приготовления на 6 штук вам понадобится: 800 г песочного теста,80 г молотого фундука,80 г панировоч...

Рекомендую приготовить:

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки

Теги:

Категории:

Категории

Последние записи

Полезные заметки