Раздел: Алкогольные напитки

• 1 кг вишни
  
• 0,5 кг малины
  
• 0,5 кг красной смородины
  
• 2,5 кг сахара
  
• 2—3 л водки
  
• пряности (корица, гвоздика)
  

• 1 кг пюре из плодов боярышника
  
• 200 г сахара
  

На 1 л водки 2 ч. ложки сухого чая, 2 ч. ложки сахара, 2 лавровых листа, 2 шт. гвоздики, 2 горошины душистого перца и ваниль на кончике ножа.

Все компоненты соединить и дать настояться.

Чем дольше настаивают коньяк, тем он вкуснее.

3 л яблочного сока, 0,5 кг сахара.

Или: 8,5 л сока, 2–2,5 кг сахара.

Или: 1 л сока, 200–300 г сахара.

Сахар добавить в сок в два приема через 8 дней.

Выдержать месяц при комнатной температуре под водяным затвором или перчаткой.

Отфильтровать через 40–50 дней и выдержать 2 месяца.

Хранить в прохладном помещении. Для улучшения цвета можно добавить сок других ягод.

Ягоды смородины засыпать в бутыль вперемешку с сахаром (600–700 г на 1 кг ягод) до 2/3 объема бутыли и оставить на брожение на 40 дней.

Процедить сок и оставить отдельно. В отжатую массу добавить яблочный сок с сахаром (на 1 л сока 200 г сахара) и оставить на брожение на 10–12 дней.

Отжатый сок соединить с соком смородины, закрыть затвором или обвязать горловину 3–4 слоями марли и оставить бродить на 3 недели. Затем вино слить с осадка, добавить сахар (100 г на 1 л) и вынести в прохладное место.

Через месяц вино снять с осадка и разлить по бутылкам.

5 кг винограда, 2–4 л воды, сахар.

Виноград раздавить и засыпать в бутыль. Добавить воду, засыпать 0,5 кг сахара и поставить емкость в теплое место на 5 дней, закрыв ее пятью слоями марли.

Через 5 дней жидкость отфильтровать и отжать мезгу, добавить сахар из расчета 150–250 г на 1 л и закрыть бутыль перчаткой. После опадания перчатки разлить вино по бутылкам, закупорить и хранить в прохладном месте.

Таким образом можно приготовить вино и из других ягод.

2-й способ

10 кг винограда, 2,5 кг сахара, 8,5 л воды.

Виноград измельчить, добавить сахар и выдержать неделю, горлышко бутыли закрыть марлей. Через неделю добавить воду (бутыль должна быть заполнена на 75–80 %), одеть на горлышко перчатку или водяной затвор и выдержать месяц или 40 дней при комнатной температуре.

Процедить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

Если вино будет очень кислым, погасить содой или добавить немного сахара и водки.