Раздел: Безалкогольные напитки

 

 

 

Вода 500мл, чистый спирт 250мл, какао 100г, ванилин  1 пакет, сахар 500г.

Приготовление  
Нагрейте воду в кастрюле, но не доведя до кипения постепенно добавить какао, постоянно помешивая, чтобы растворить какао, пока смесь станет однородной. Добавить сахар и перемешать вместе, пока не растает и оставить остывать. Затем тщательно перемешать с алкоголем и добавить ванильный крем. 

4 больших апельсина, 2 ст. л. сахара, примерно 2 см палочки корицы, 3 гвоздики, щепотка тертого мускатного ореха

Из апельсинов выжать в кастрюлю сок. Влить 1 стакан воды.

Добавить сахар, корицу и гвоздику и на сильном огне довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

Процедить сок в стаканы, посыпать мускатным орехом.

В прохладное время года самое желанное и приятное времяпрепровождение с друзьями и самой за чашкой вкусного горячего чая. В разных источниках об этом удивительно вкусном, тонизирующем и бодрящем напитке написано целое море информации. Казалось бы, узнала все что можно. А нет! Как бесконечное удовольствие, чай открывается перед нами все в новых и ярких красках. Недавно, я решила угостить свою подругу чаем по- китайски. Многие подумают, что для этого достаточно купить зеленый чай. Я тоже так думала раньше, пока не узнала все тонкости. Во-первых, очень важно качество воды, которая не должна заглушать тонкие вкусовые нотки чая; Во-вторых, точно зная сорт чая, также важно знать какой температуры вода для него предназначается. Например, если чай очень нежный, значит заваривать его лучше водой доведенной максимум до 70 градусов по Цельсию. В основном же, рекомендуется снимать воду с огня в момент ее кипения (95С) В-третьих, китайцы считают главным в приготовлении чая, а также в самой чайной церемонии чайник. Чаху (чайник по китайски) изготавливали в Китае из глины, особенно в данном деле ценилась фиолетовая глина. Очень важна, даже с эстетической точки зрения, форма и оформление чайника. Ведь чаепитие это красивое искусство! В-четвертых, обязательно проводится кормление чайника. Что это значит? Стенки чайника необходимо поливать приготовленной горячей водой. Такой своеобразный ритуал настраивает посуду на нужный равномерный температурный режим, благодаря которому раскрывается вкус листов чая. Первую заварку, как часть кормления сливают (да она и вкуса никакого не имеет, поэтому не жалейте). В-пятых, качественный чай позволяет получить большее количество заварок. Рекомендуется заваривать чай до того момента, пока Вы не почувствуете в его вкусе водянистость. И помните, основную позицию в приготовлении вкусного чая занимает само качество чая!

Кофе по-турецки

  Кофе по-турецки следует подавать без пены, для этого достаточно взбрызнуть холодной водой на нее после снятия кофе с огня, а чтобы ускорить оседание гущи, стоит добавить в кофе по-турецки немного соли.

  Для приготовления кофе по-турецки нам потребуется:
— 4 стакан воды
— 8 ст. ложек молотого кофе
— 8 ч. ложек сахара

  1)Молотый кофе высыпаем порциями по 2 ст. ложки в небольшие конические кофейники вместимостью 100 г, добавляем сахар, заливаем холодной водой, доводим кофе по-турецки до кипения и даем пене осесть.

  2) Cнова доводим кофе по-турецки до кипения, и отставляем его до того, как не осядет пена, и так повторяем несколько раз, после чего, не фильтруя, разливаем кофе по-турецки в чашечки и подаем к столу.

Что может быть полезнее, сытнее и вкуснее старого доброго киселя, особенно во время Великого поста? История этого блюда похожа на долгое путешествие во времени. А его приготовление - увлекательное и очень доброе занятие.

ЗИМА У НАС В ЭТОМ ГОДУ МОРОЗНАЯ. ПОЧТИ ЧТО ЛЮТАЯ
Для нас, современных городских жителей, мороз - беда невеликая. Ни дров рубить не надо, ни к проруби за водой ходить. Сиди себе в кресле, укрывшись пледом, пей горячий глинтвейн да жди теплого и благополучного лета. А для русского крестьянина суровая малоснежная зима неизменно была поводом для беспокойства. Озимые могли померзнуть, оставить крестьянскую семью без урожая на следующий год, пустить по миру.

Поэтому мороз пытались уговорить, задобрить. Вот как описывает заговор такого рода в сборнике «Русская народная поэзия» 1861 года знаменитый исследователь Ф. И. Буслаев: «Старший в семье, поставив на растворенное окно ячный кисель на молоке, громко кликал: «Эй, мороз! Иди к нам киселя есть, не трогай наших жита-пшеницы!» Потом выливал ложку киселя за окно, как бы в прокорм морозу. Повторив это заклятие трижды, ставил кисель на стол для еды».

Ячный кисель - кисель из ячневой, ячменной муки. Он упомянут еще в «Повести временных лет» Нестора Летописца. В «Лаврентьевской летописи» конца X века есть подробный рецепт такого киселя с приготовлением цежи. Цеж, или цежа, - процеженный раствор муки или размолотого зерна, толокна. Вот из этой цежи кисель и варят. Некоторые кисели требуют еще и непродолжительного заквашивания - ржаной, овсяный, кислый. А гороховый подается всегда пресным, то есть незаквашенным. Мы с вами нынче подзабыли многие виды русских киселей - ржаной, пшенный. В некоторых семьях готовят овсяный кисель, чаще всего - из овсяных хлопьев. Совсем редко - гороховый.

НЫНЧЕ У ПРАВОСЛАВНЫХ ВЕЛИКИЙ ПОСТ
Когда как не сейчас приготовить настоящий русский кисель - сытный и вкусный, но при этом совершенно постный. Увы, уже несколько десятилетий на прилавках наших магазинов нет в достаточном количестве муки, необходимой для киселя - гороховой, ячменной, пшенной, овсяной. Когда-то размолоть овес или ячмень в небольшом количестве можно было даже на ручном домашнем жернове. Такая небольшая мельничка, например, стояла в доме моей прабабушки. Если постараться, то можно и сейчас обзавестись домашней мельницей с настоящими жерновками. Стоит она недешево, но уж коли вы кисель любите... А вот эти два вида киселя можно приготовить и вовсе без муки.

ВОТ ТАКОЙ, НАПРИМЕР, ОВСЯНЫЙ
Стакан овсяных хлопьев залить четырьмя стаканами кипяченой воды, хорошенько размешать. А еще положить в кастрюльку корочку ржаного хлеба - она поможет нашему киселю слегка подкиснуть. Как только у гущи появится кисловатый привкус (не слишком кислый - здесь важно не перестараться!), процедите ее через сито. Оставшиеся в сите хлопья можно еще залить стаканом воды, размешать и процедить, чтобы добро не пропадало. А потом цежу на очень маленьком огне проварим до загустения.
И сразу выливаем в формы и выносим на холодок.

А можно и без формы обойтись: прямо в тарелке охлаждать и подавать в ней же. Добавки в кисель - на ваш вкус, можно при заваривании соли добавить, а можно и сахара. Есть любители ванильного овсяного киселя - с натуральным ванильным сахаром, растертым вместе со стручками.

Но лучше всего подсластить готовый охлажденный кисель медовой сытой -раствором меда в воде. Когда-то говорили «подсытить кисель»: это оно и есть. И уж совсем вкусно у нас получится, если подать его с миндальным молоком. Миндальное молоко - замечательный продукт для употребления в постные дни. И постную кашу, и овсяный кисель сделает оно вкуснее и сытнее.

Вот и Лев Толстой его очень любил, если верить дневникам Софьи Андреевны. Для приготовления миндального молока растолките стакан миндальных ядер в ступке, залейте двумя стаканами кипяченой воды, размешайте и дайте настояться с полчаса. А потом попросту процедите через ситечко. Можно еще и сахар в него положить, а то и мед. Вынутый из формы кисель попросту поливается сытой или постным молоком.

А вот гороховый кисель сладким не бывает. Лучше всего варить его из гороховой муки. Но можно и попросту сварить предварительно размоченный сухой горох в воде, подсолить и протереть кашу сквозь сито. А потом охладить, как и овсяный. Гороховый кисель хорошо держит форму, вот и продавали его когда-то «столбцами», сформованными с помощью промасленного изнутри стакана. И обязательно надо полить постным маслом - лучше всего льняным или ореховым, а то и просто нерафинированным подсолнечным. А еще и жареного луку подложить. Столбцы, или «мыльца», горохового киселя с маслом - любимая еда московских извозчиков. Об этом Владимир Гиляровский написал - лучше его и не скажешь.

Люблю в свободное время почитать малышу комиксы. Даже не знаю что для него интересней: смотреть на картинке или слушать мой рассказ.

Праздники уже приближаются. Лично мне не терпится получить подарки от друзей и близких. А Вы любите подарки?

Кисель «Брусничный»

сок ягодный – 1 л.
мука кукурузная – 4 ст. л.
брусника – 300 гр.

В кастрюле соединить муку и холодный сок. Тщательно перемешать.

Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Вскипятить.

Кастрюлю снять с плиты. Добавить бруснику и сахар.

Перемешать. Остудить.

Компот «Айвовый»

айва – 500-700 гр.
для сиропа:
вода – 1 л.
сахар – 400 гр.

Айву тщательно помыть, счистить кожицу, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Подготовленную айву выложить в сито и варить в кипящей воде в течение 10-15 минут.

Готовую айву охладить и выложить в банки.

Приготовить сироп. В кипящей воде растворить сахар.

Варить до образования однородной массы.

Айву залить горячим сиропом.

Стерилизовать банки в кипящей воде:
0,5-литровые в течение 15-18 минут;
1- литровые в течение 20-25;
3-литровые в течение 35-40 минут.

Кофе по-парижски

  Чашечку этого необычного кофе с содержанием алкоголя можно подсластить горячим шоколадом, сваренным вместе с самим кофе или посыпать французский кофе шоколадной крошкой на завершающей стадии приготовления или перед подачей.

  Для приготовления французского кофе нам потребуется:
— 4 стакана воды
— 5-6 ч. ложек молотого кофе
— 4-5 ч. ложек сливок
— 4 ч. ложки ликера

  1)Для начала варенный горячий кофе и разливаем его в чашки.
  2)Затем добавляем в каждую чашку французского кофе по 1 ч. ложке ликера, а сверху – по 1 ч. ложке сливок.

Сегодня, вероятно, очень трудно найти человека совершенно равнодушного к этому ароматному напитку, который одним только своим благоуханием придаёт бодрости, итак, приступаем к приготовлению божественного напитка. Внимание! Данный рецепт рассчитан на 1 чашку кофе.
Ингредиенты:

- кофе молотый (помол мелкий) – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль (на кончике ножа);
- вода – 1 чашка.

В джезву или турку засыпаем смесь из сахара и кофе (или просто смешайте прямо в турке), добавляем соли (буквально чуть-чуть). Смесь тщательно перемешиваем и заливаем холодной водой, а затем ставим на медленный огонь. Когда пенка поднимется, то в турку следует положить кусочек льда, и снимаем с огня. Даём напитку пару минут настояться, и наливаем в чашку. Перед разлитием принято, снять аккуратно пенку, поместив её в блюдечко, а затем её положить в уже налитый в чашку кофе. Кофе готов. Приятного всем кофепития!
Готовьте с душой!

Приготовление:
Сахарный сироп (если у Вас его нет, то варим в расчете 100г сахара на 30мл воды) смешиваем с апельсиновым соком (лучше свежевыжатым), разливаем по бокалам, а затем доливаем лимонадом.
Украшаем цедрой апельсина и коктейльной вишней