Блины с ветчиной и спаржей

• 1/2 стакана молока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. рапсового масла
• 1/4 стакана муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 24 свежих побегов спаржи, подстриженных
• 8 тонких ломтиков ветчины
• 8 ломтиков швейцарского сыра

сырно-грибной соус:

• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 1 ч. л. гранул куриного бульона
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана тертого сыра чеддер
• 1/3 стакана смеси сливок и молока (50% на 50%)
• 100 гр грибов, нарезанных
• 1 ст. л. зеленого лука, нарезанного

Приготовление:

В блендере смешать первые шесть ингредиентов, накрыть крышкой и хорошенько взбить до однородной массы. Поставить в холодильник на 1 час.

Для выпекания взять неглубокую сковороду (лучше всего специально для блинов), слегка смазать и подогреть. Залить 2 столовые ложки приготовленного теста в центр, раскачать сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось по ней. Поджаривать до готовности, пока тесто не подсохнет, затем перевернуть и готовить еще 15-20 секунд, отложить на решетку. Повторить с остальным тестом, смазывая сковороду по мере необходимости. Когда блины остынут, проложить между ними вощеную бумагу или бумажные полотенца.

В отдельной кастрюле вскипятить немного воды, добавить ростки спаржи, варить в течение 3 минут, воду слить, спаржу промыть под холодной водой, просушить.

На каждый блин выложить ломтик ветчины, ломтик сыра и три спаржи. Подготовить блюдо для выпечки, размером примерно 30 см x 18 см, слегка смазать, выложить блины на блюдо.

В отдельной кастрюле растопить масло, добавить муку и гранулы бульона, залить водой. Довести до кипения на среднем огне, готовить, помешивая, в течение 2 минут, пока бульон не загустеет. Уменьшить огонь, добавить сыр чеддер, помешивать, пока не растает. Добавить сливки, грибы и лук, полить получившимся соусом блины.

Разогреть духовку до 180°C. Поставить блюдо в духовку, запекать блины в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита!