Кролик по лигурийски

Чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2-3шт, 1 луковица, оливковое масло 4-5ст. ложек, оливки 100г, кедровые орехи 2ст. ложки, розмарин 1 веточка, тимьян или майоран 1ст. ложка, красное вино 1 стакан, кролик весом 1-1,2кг, соль по вкусу.

Приготовление

Разделайте кролика и нарежьте на кусочки. Когда закончите, в большой кастрюле нагрейте оливковое масло на медленном огне, добавьте лук и чеснок, кролика и пожарить до коричневого цвета, затем добавить листья лавровые, тимьяна (или майоран) и нарезанная веточка розмарина. Варить пока кролик приобретет красивый золотистый цвет. Варить несколько минут, а затем добавить стакан красного вина, когда испарится вино, затем добавить маслины. Если вы хотите, вы можете добавить почки и печень кролика.  Затем добавить кедровые орехи, все хорошо перемешать и накрыть крышкой, кипятить на медленном огне около часа, пока кролик становится нежным (мясо должно легко оторваться от кости). Время от времени добавлять ковш бульона в кастрюлю и варить на слабом огне. Подавать кролика с небольшим количеством соуса.